שימורים של עגבניות זה לא הדבר היחיד שאתה יכול לעשות כדי לשמר את הטעמים הטובים ביותר של הקיץ. כדי לעזור לך לשמור את הירקות שלך למועד מאוחר יותר, נראה לך איך להכין שעועית ירוקה טריה בשתי דרכים שונות - עם ובלי סיר לחץ.

ללמוד כיצד להכין שעועית ירוקה משומרת בעצמך הוא פשוט להפתיע, ולאחר שתשתלטו בתהליך השימורים, לא תצטרכו לזרוק פחית נוספת של שעועית קנויה לעגלה שלכם. כדי להבטיח שאף צנצנת אחת של שעועית ירוקה תוצרת בית לא תבזבז, יש לנו גם טיפים עבור איך לבשל שעועית ירוקה משומרת לאחר סיום תהליך השימורים.

כיצד להקפיא שעועית ירוקה טרייה כדי ליהנות כל השנה

BHG / קריסטל יוז

איך אפשר בלחץ שעועית ירוקה

תפוס את שלך מיכל לחץ ושש צנצנות שימורים, והניחו קומקום מים לרתיחה. שעועית ירוקה בלחץ עשויה להיראות כמו תהליך מאיים, אבל המדריך שלנו שלב אחר שלב מקל על זה.

שלב 1: הכן את השעועית הירוקה

התחל עם 3½ עד 4 פאונד של שעועית ירוקה טרייה. לשטוף את השעועית, לרוקן ולחתוך את הקצוות, ואז לחתוך או לשבור את השעועית לחתיכות בגודל 1 אינץ'. מדדו 12 כוסות שעועית, והניחו אותן בקומקום או בסיר של 4 עד 6 ליטר. מוסיפים רק מספיק מים כדי לכסות את השעועית, ומביאים אותם לרתיחה. מבשלים, מכוסה, במשך 5 דקות, ואז מסננים.

שלב 2: ארוז את הצנצנות

ארוז את השעועית לשש צנצנות שימורים חמות ומעוקרות של ליטר, הקפד להשאיר רווח של חצי אינץ'. אם תרצו, תוכלו להוסיף לכל צנצנת גם ½ כפית שימורים או מלח כבישה. יוצקים מים רותחים על השעועית בכל צנצנת, ומשאירים שוב רווח של ½ אינץ'. נגב את שולי הצנצנת כדי להסיר כל מזון או נוזל סביב השפה, ולאחר מכן חבר כל מכסה ורצועת הברגים. ודא שרצועות הברגים אינן הדוקות מדי - אם כן, ייתכן שלא תקבל אטם ואקום. במקום זאת, סובב את הרצועות חזק מספיק כדי שעדיין תוכל להדק את הרצועה עוד ¼ עד ½ אינץ'.

טיפ לבטיחות מזון

אתה רוצה שהשעועית תישאר חמה ככל האפשר לאורך כל תהליך השימורים, אז מלא רק צנצנת אחת בכל פעם. לאחר שאטמתם את הצנצנת והנחתם אותה במיכל הלחץ שלכם, תוכלו להמשיך למילוי הצנצנת הבאה.

BHG / קריסטל יוז

שלב 3: הוסף צנצנות ממולאות לפחית עם מים חמים

מניחים כל צנצנת מלאה על מתלה במיכל לחץ שלפחות חצי מלא במים רותחים. הורד את המתלה בחזרה למים כדי לשמור על חמות הצנצנות בזמן שאתה ממלא את הצנצנות הנותרות. חזור על הפעולה עד שכל הצנצנות מתווספות לקופסת השימורים.

קנה את זה: סיר וסיר לחץ של Presto 23-Quart , ($69.99, אֲמָזוֹנָה ).

לאחר שכל הצנצנות המלאות נמצאות בקופסת השימורים, שפכו מים חמים נוספים לתוך הקופסה לפי הצורך עד שכל הצנצנות מכוסות לפחות 1 אינץ' של מים חמים. מהדקים היטב את מכסה הפח. השאר משקל מחוץ לפתח האוורור או פתח את ה-petcock. מחממים על ההגדרה הגבוהה ביותר עד שהקיטור זורם בחופשיות מה- petcock או פתח האוורור הפתוחים.

שלב 4: התחל את תהליך שימור הלחץ

תוך שמירה על דרגת החום הגבוהה ביותר, הניחו לאדים לזרום (פליטה) ברציפות למשך 10 דקות. לאחר מכן הנח את המשקולת על פתח האוורור או סגור את ה-petcock. הפח שלך ילחץ במהלך 3 עד 5 הדקות הבאות.

6 כללי שימורים שלעולם לא כדאי לשבור

התחל לתזמן את התהליך כאשר קריאת הלחץ על מד החוגה מציינת שהושג 11 פאונד של לחץ, או כאשר המד המשוקלל מתחיל לנענע או להתנדנד כפי שהציע יצרן הפחיות עבור 10 פאונד של לחץ. מעבדים צנצנות ליטר 20 דקות.

לווסת את החום מתחת לפח כדי לשמור על לחץ יציב בלחץ (או מעט מעל) הלחץ הנכון.

טיפ לבטיחות מזון

אם בכל עת הלחץ יורד מתחת לכמות המומלצת, החזר את הפח ללחץ והתחל את תהליך התזמון מחדש מההתחלה, תוך שימוש בזמן התהליך הכולל המקורי.

BHG / קריסטל יוז

שלב 5: הסר צנצנות מהקונר וקירור

לאחר השלמת זמן העיבוד, כבה את האש, הסר את הפח מהאש (אם אפשר), ותן לפח להוריד את הלחץ באופן טבעי. לאחר שהפח ירד מהלחץ, הסר את המשקל מפתח האוורור או פתח את ה-petcock. המתן 10 דקות, ואז פתח את המכסה והרם אותו בזהירות ממך כדי שהאדים לא ישרפו את הפנים שלך.

הסר את הצנצנות בעזרת מרים צנצנות Norpro Canning Lifter ($6.71, אֲמָזוֹנָה ), ומניחים אותם על מגבת, ומשאירים לפחות סנטימטר של מרווח בין כל צנצנת. תנו לצנצנות להתקרר, ללא הפרעה, בטמפרטורת החדר 12 עד 24 שעות.

איך לשתות סלסה לטבילת הצ'יפס כל השנה

BHG / קריסטל יוז

איך לבשל שעועית ירוקה משומרת

לאחר שמלאכת השימורים תסתיים, הגיע הזמן ליהנות מהשעועית שלך! למרבה המזל, קל ללמוד כיצד להכין שעועית ירוקה משומרת לאחר ששמרתם אצווה. להגשת פחית שעועית ירוקה, הניחו את תכולת אחת הצנצנות שלכם בסיר קטן. מביאים לרתיחה מהירה, ואז מרתיחים, מכוסה, 10 דקות.

אם אתם תוהים איך מתבלים שעועית ירוקה משומרת, קורט מלח ושייק פלפל זו השיטה הקלאסית ביותר, או שאפשר לטפטף על מעט חמאה מומסת או אפילו קראמבל של בייקון פריך מעל. או נסה להכין מתכון של מחבת שעועית ירוקה ופטריות משומרת או גזר ועגבניות לקבלת טעם נוסף.

כיצד ניתן לשתות שעועית ירוקה ללא מיכל לחץ

אם אתה רוצה שהשעועית שלך תשמור על הטעם הטבעי שלה לאורך זמן, שעועית ירוקה בלחץ שימורים היא הדרך הטובה ביותר לשתות. עם זאת, אם אתה רוצה ללמוד איך אפשר שעועית ירוקה במיכל שימורים לאמבט מים, זה אפשרי, אבל תצטרך לבצע כמה שינויים. מכיוון שלשעועית ירוקה יש חומציות נמוכה, יש לשמר אותה במיכל לחץ כדי שיהיה בטוח לאכילה עד שנה לאחר מכן. אבל אם אתה מוכן להגביר את החומציות של השעועית הירוקה שלך על ידי כבישה, אתה יכול לעבד אותם במיכל שימורים לאמבט מים.

קנה את זה: מיכל גרניט לאמבט מים עם מתלה , ($30.65, אֲמָזוֹנָה ).

במקום לשפוך מים רותחים על השעועית שלך ברגע שהיא בצנצנות, השתמש בתערובת כבישה עשויה מחומץ, מים ומלח כבישה. יתרון אחד של כבישת השעועית הירוקה שלך הוא שהם יצטרכו פחות זמן לעיבוד; 20 דקות זה בערך כמה זמן ללחוץ על שעועית ירוקה, אבל עיבוד שעועית ירוקה כבושה במיכל שימורים לאמבט מים לוקח רק כ-5 דקות.

בסופו של דבר, זה מסתכם בטעם - לקבלת הטעם הטרי ביותר, היצמד לשימורים בלחץ; אם אתה רוצה שעועית כבושה, אולי לקישוט בלאדי מרי, כדאי לנסות שימורים באמבט מים.

עכשיו, לאחר שלמדת כמה קל יכול להיות שימורים ושימור האוכל שלך, למה לעצור בשעועית ירוקה? אפשר גם ללמוד איך אפשר תירס , איך אפשר אפרסקים , איך אפשר פלפל חריף - ניתן לשמר את רוב הפירות והירקות במיכל לחץ או במיכל אמבט מים. ואם אתם בוחנים תוצרת שלא כל כך מתאימה לשימורים, תמיד יש זמן ללמוד איך להקפיא פירות וירקות!

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח