ג'קפרי הוא פרי ירוק, דוקרני, בצורת כדורגל גדול מדי, מושלם אם שילוב של יותר מזונות צמחיים היא אחת המטרות שלך - או אם אתה אוהב לנסות מזונות חדשים. אם אינכם בטוחים איך לאכול ג'קפרי, המרקם דמוי הבשר שלו והיכולת לקבל מגוון טעמים הופכים אותו לעמדה מצוינת עבור בשר חזיר בכריכי חזיר משוך או בשר בקר או עוף בטאקו. אוכלי כל, צמחונים וטבעונים כולם ייהנו מהפרי הייחודי והרב-תכליתי הזה. בעוד שלג'קפרי יש מרקם דומה לבשר, יש לו תכולת חלבון נמוכה משמעותית, בדרך כלל מתחת ל-3 גרם למנה.

עד לשנים האחרונות, ג'קפרי לא היה על הרדאר האמריקאי שלנו. אבל עכשיו - אולי בין השאר בגלל העניין הגובר שלנו ב תזונה צמחית והדאגה ההולכת וגוברת לגבי אספקת המזון העולמית העתידית - ג'קפרי ידוע הרבה יותר בארצות הברית. אתה יכול למצוא אותו בכמה אזורים של מכולת מצוידת היטב - או במדור התוצרת או השימורים, או במעבר המקפיא (עוד על כך בהמשך).

14 רעיונות לארוחת ערב ללא בשר שהם לבביים ומלאי טעם

מה זה ג'קפרי?

יליד דרום מזרח אסיה, jackfruit הוא אמר להיות פרי העץ הגדול ביותר בעולם. ג'קפרי בודד יכול לשקול עד 100 פאונד. אחד רענן הוא בצורת אליפסה וגדול יחסית עם מראה ירוק עז ועם קוצים עמומים. ג'קפרי הוא תכליתי באופן מפתיע מכיוון שהוא אכיל ברמות הבשלות המשתנות שלו, ומניב מרקמים וטעמים שונים. במילים אחרות, זה לא חייב להיות 'בשל' לחלוטין לשימוש.

מה הטעם של ג'קפרי?

ג'קפרי צעיר, פחות בשל, עדין מאוד בטעמו. יש לו מרקם בשרני שהושווה לעוף (אם כי גרסה ללא בשר שעובדת במתכונים טבעוניים). 'אם אתה הולך על יישומים מלוחים ומשתמש בו בתור בשר מדומה, אתה צריך לוודא שזה פרי ג'ק ירוק צעיר כדי להשיג את המרקם והטעם הטובים ביותר', אומר ג'יימי וספה, MS, RD . מתכוני ג'ק פירות מלוחים כמו המחוונים האלה הם שימוש טוב עבור ג'קפרי צעיר.

כשהג'קפרי מבשיל, הבשר מתרכך, מתכהה וממתיק. הטעם שלו הופך לטרופי יותר - כמו הכלאה בין אננס לבננה או אננס ומנגו. איך לאכול ג'קפרי שהוא בשל ומתוק יותר הוא בסלטים, שייקים, ארטיקים, סורבה וקינוחים קפואים אחרים, כמו גלידת ג'קפרי.

14 מתכונים מודרניים לסלט פירות כדי להמתיק את התפריט שלך

Getty Images

איך להכין ג'קפרי

זה די גוזל זמן להכין פירות ג'ק מפרי שלם. כל ג'קפרי הוא גדול וצריך ליבה - והליבה די דביקה. לאחר מכן עליך לקטוף את תרמילי הפירות (בשר צהוב כהה יותר השוכן בין גדילים לבנים יותר), ולהסיר את הזרעים ואת קליפתם מתוך כל תרמיל פרי.

כיצד להסיר את הפרי מפרי ג'ק טרי

אם אתה חדש ב-jackfruit, הנה הטכניקה שלנו המאושרת במטבח המבחן כדי להפיק את המרב מהפרי שלך.

1. מצפים להב סכין גדול בשמן ומרפדים קרש חיתוך בניילון או נייר פרגמנט . (ג'קפירות דביקים!) לבושים בכפפות פלסטיק או גומי, חותכים את הג'ק לרוחב לפרוסות של 2 אינץ'; ואז לחתוך את החלקים לשניים.
2. הפעילו סכין חיתוך לאורך הליבה כדי להפריד בינה לבין תרמילי הפירות. שולפים תרמילי פירות ומסירים את הסיבים הלבנים והקצוות.
3. חותכים תרמילים לשניים לאורכם; הסר את זרעי הג'קפרי וקליפת הגומי שלהם. משם, חתוך את הג'קפרי לפיסות בגודל שאתה צריך עבור המתכון שלך.

איך לבשל ג'קפרי

מכיוון שאתה יכול לאכול אותו נא או מבושל, איך לאכול ג'קפרי הוא די פשוט אם אתה רוצה לבשל אותו; אין דאגות בטיחותיות ראויות. כל שעליך לעשות הוא לתבל אותו איך שתרצה ואז לבשל אותו. ״אני מוצא שעדיף לזרוק אותו פנימה רוטב מודגש או מרינדה או תערובת תיבול (זה יקבל כמעט כל פרופיל טעם שתזרוק לדרכו) ואז מוקפץ על אש בינונית-גבוהה לקלוט קצת צבע וקרמליזציה', אומר וספה. 'בשלב הזה, אפשר להשתמש בו בטאקו או בכריך או במקום עוף מגורר על נאצ'וס.'

11 מתכוני מרינדה להחדרת טעם גדול לבשר וירקות

איך לבשל זרעי ג'קפרי

הזרעים גם אכילים - פשוט להרתיח אותם במשך 20 עד 30 דקות תחילה (או לטגן אותם) ולאכול אותם כמו אגוז או תפוח אדמה. הגדילים הלבנים אכילים מבחינה טכנית אך לא טעימים במיוחד, לכן אנו ממליצים לזרוק אותם.

האם ג'קפרי טוב בשבילך?

הפרי הטרופי הענק מזין למדי. זהו מקור טוב לויטמינים A, C, וכמה מויטמיני B. Jackfruit מספק גם מנות הגונות של מגנזיום, נחושת, מנגן ואשלגן (מינרל שרוב האמריקאים לא מקבלים מספיק ממנו). תקבלו גם מנה בריאה של סיבים.

איפה לקנות ג'קפרי

אתה יכול למצוא ג'קפרי כמעט בכל חלק של חנויות מכולת גדולות יותר או שווקים מיוחדים (כגון השוק האסייתי המקומי שלך). אתה יכול לקנות אותו טרי בחלק התוצרת, בדרך כלל לצד פירות טרופיים אחרים. בחר אחד עם ניחוח חזק. אתה יכול למצוא jackfruit משומר (לפעמים בסירופ או מי מלח וגם מים רגילים, אז קרא את התוויות היטב), חתוך לקוביות ולא מתובל בשקיות הניתנות לסגירה חוזרת במעבר המקפיא; רגיל או בטעם בחלק הקירור (מחממים ואוכלים או מוסיפים למתכון); אפילו מיובשים ושקיות כמו פירות יבשים אחרים.

קנה את זה : קופסאות שימורים של ג'קפרי צעיר אורגני 6-Pack של 14 אונקיות, $27, אמזון

עכשיו כשאתה יודע את כל היסודות של איך לאכול ג'קפרי, הוסף אותו לרשימת המכולת שלך לשבוע כדי לנסות.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח