הנה איך לטגן דגים בבית לארוחה טעימה קלילה ופריכה. הכנת דגים מטוגנים בשמן עמוק, דגים מטוגנים במחבת ומתכוני פירות ים פריכים תוצרת בית אחרים יכולים להיראות מאיימים. טבחים תוהים, 'האם הם יגרמו לבית שלי להריח?' לא! לא אם תמלא אחר ההוראות שלנו לגבי הדגים הטובים ביותר לטיגון ולבשל איתו. 'האם אסיים עם בלילה דלוחה?' לא, אנחנו כאן כדי להדריך אותך בכל שלב כדי שתקבל את התוצאות הפריכות ביותר. אז סמוך על עצמך, אתה reel-y קיבלתי את זה, והתכוננו להכין את המנה הטובה ביותר שלכם של דגים מטוגנים בשמן עמוק, מטוגנים במחבת או מטוגנים באוויר לארוחת ערב השבוע.

איך לדעת אם דג מבושל, כולל שני סימנים בטוחים שזה נעשה

איך לטגן דגים במחבת

דג מטוגן משתמש רק בשכבה דקה של שמן חם או קיצור במחבת וא קמח קל או ציפוי קמח תירס על הדג במקום בלילה. זה פשוט יותר, פחות מבולגן ויותר בריא מטיגון בשמן עמוק.

בחר את הדג שלך

בחרו 1 קילו של פילה דג ללא עור לארבע מנות, בעובי של בערך ½ עד ¾ אינץ'. אז איזה דג הכי טוב לטגן? כל פילה, כולל דג לבן בטעם עדין, בקלה, פלונדר, סנאפר אדום ותפוז roughy, יעבוד. אם קפואים, מפשירים את הפילטים במקרר. חבילה של 1 פאונד תופשר תוך יום עד יומיים. (אם אתם מעדיפים פירות ים לא מוכים, בדוק איך לאפות דגים לשלמות מתקלפת .)

בליין מואטס

מכינים את הדג

שוטפים את הפילטים ומייבשים בעזרת נייר סופג, כדי שהציפויים הרטובים והיבשים ייצמדו טוב יותר לדג. מעבירים פילטים לקרש חיתוך וחותכים אותם לארבעה חלקים בעזרת סכין חדה.

כיצד לנקות ולחטא קרשי חיתוך להכנת ארוחה בטוחה

עשה את הציפוי

מערבבים ביצה טרופה אחת עם 2 כפות מים או חלב בכלי רדוד. התערובת הרטובה הזו עוזרת לציפוי להיצמד לדג.

בצלחת רדודה נוספת, שלבו ⅔ כוס קמח תירס או פירורי לחם עדינים ויבשים עם ½ כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס. לחלופין, החליפו 1⅓ כוסות תפוחי אדמה מרוסקים, קרקרים או דגנים לא ממותקים (כגון קורנפלקס) בקמח התירס, תוך השמטת המלח. התערובת היבשה הזו יוצרת ציפוי פריך על הדג כשהוא מטוגן במחבת.

צילום: בליין מואטס

צילום: בליין מואטס

לטבול ולחפור את הדג

מחממים את התנור ל-300 מעלות צלזיוס ומניחים את הדג המבושל על תבנית אפייה. זה שומר על הפילטים המבושלים חמימים כשמסיימים לטגן במחבת את הפילטים שנותרו. (זהו אחד מטריקים רבים של Test Kitchen שאנו נשבעים בהם כאן כיצד לטגן דגים במטה BHG!)

בחר מחבת גדולה וכבדה - משהו כמו מחבת הברזל היצוק הגדולה ביותר שלך יעבוד נפלא. הוסף ¼ אינץ' שומן. אתה יכול להשתמש בשמן צמחי עדין או קיצור, אחד השמנים הטובים ביותר לטיגון דגים. שמן צמחי סטנדרטי הוא סביר וכמעט חסר טעם, וגם שמן קנולה או בוטנים עובד היטב. מחממים את השומן על בינוני-גבוה.

טובלים כל פילה תחילה בתערובת הביצים, מצפים כל צד. לאחר מכן, מניחים כל פילה מצופה בתערובת קמח התירס ולוחצים בעדינות כדי לעזור לתערובת להיצמד לדג. הופכים כל פילה וחוזרים על הפעולה עד שכל הפילה מכוסה בתערובת היבשה.

מחבת מטגנים את הדג

מוסיפים מחצית מפילה הדג המצופה בשכבה אחת לשמן החם שבמחבת. השמן צריך להיות חם מספיק כדי לרחוש בעת הוספת הדג למחבת. מטגנים את הדג עד להזהבה בתחתית. לכל אלה שתוהים, 'כמה זמן לוקח לדגים לטגן?': טיגון של פילה ממוצע במחבת נמשך כ-3 עד 4 דקות לכל צד.

לאחר שהצד הראשון מזהיב, הופכים את הדג, בעזרת מלקחיים או מרית מתכת גדולה ומזלג כדי לייצב את הדג. הקפידו להימנע מהתזת השומן. השומן עדיין צריך להיות חם מספיק כדי לרחוש כשהדג מתהפך.

בליין מואטס

מבשלים את הצד השני עד להזהבה והדג מתחיל להתקלף בבדיקה עם מזלג (3 עד 4 דקות נוספות).

שכבו שתיים או שלוש מגבות נייר על צלחת כדי לספוג את עודפי השמן. בעזרת מרית, העבירו בזהירות כל נתח דג מבושל לנייר סופג לניקוז. הפוך את הדג לניקוז משני הצדדים.

שומרים את הדג המבושל חם על נייר אפייה בתנור בזמן בישול הדג שנותר.

מגישים את הדג

אם רוצים, מגישים את הדג המטוגן במחבת עם חתיכות לימון ורוטב טרטר.

בליין מואטס

איך להכין דגים מטוגנים בשמן עמוק

איך לטגן דג פריך בדיוק כמו מה שמקבלים במסעדת פיש אנד צ'יפס, טובלים חתיכות דג בבלילת בירה או כמה ציפויים של ביצה וקמח מתובל לפני שמטגנים אותו. זה ייצא חום פריך וזהוב.

סנדוויץ' פרצוף פתוח

מכינים את הדג

לארבע מנות, קנה פילה טרי או קפוא ללא עור, חתוך בעובי של חצי סנטימטר בערך. אם קפואים, מפשירים את הדג במקרר. חותכים את הפילטים לחתיכות בגודל 3 אינץ' x 2 אינץ'. שוטפים את הדג ומייבשים בעזרת נייר סופג.

מחממים את השמן

תצטרך סיר כבד של 3 ליטר או א טיגון עמוק לטיגון הדג. מצמידים מדחום לטיגון עמוק לדופן המחבת. מחממים 2 אינצ'ים של שמן צמחי ל-375 מעלות צלזיוס, ואז מחממים את התנור ל-300 מעלות צלזיוס כדי לשמור על הדג המבושל חמים תוך כדי רטוש את המנות האחרות.

הכינו את הבלילה

הוסף ½ כוס קמח לכל מטרה לכלי רדוד והניח אותו בצד. לבלילה, בקערה בינונית, הוסיפו ½ כוס קמח לכל מטרה, ½ כוס בירה, ביצה אחת ו¼ כפית כל אבקת אפייה, מלח ופלפל שחור גרוס. השתמשו במטרפה כדי להקציף את הבלילה עד לקבלת תערובת חלקה.

טובלים את נתחי הדג בקמח, הופכים לציפוי כל הצדדים ומנערים את עודפי הקמח. הקמח יעזור לבלילה להיצמד לדג. לאחר מכן, טובלים את הדג בבלילה, והופכים את כל הצדדים.

איך לבחור את הדגים הטריים ביותר בשוק שלך

איך לטגן דגים

מטגנים את הדג, שניים-שלושה חתיכות בכל פעם, בשמן החם עד שהציפוי מזהיב והדג מתחיל להתקלף בבדיקה עם מזלג, הופכים פעם אחת. זה לוקח בערך 3 או 4 דקות לכל אצווה. מסננים את הדג המטוגן בשמן עמוק על נייר סופג, הופכים את הפילטים לניקוז משני הצדדים. מעבירים את הדג לתבנית עם נייר אפייה ושומרים אותו חם בתנור תוך כדי טיגון הדג שנותר.

מגישים את הדג

אם רוצים, מפזרים את הדג המטוגן מלח גס ומגישים עם רוטב טרטר או מטפטפים חומץ מאלט.

גרג דופרי

איך לטגן דגים במטיגון אוויר

דגים מטוגנים באוויר ניתן לחבוט או 'לטגן' בטיגון אוויר עם תערובת שפשוף או תבלינים פשוטה. שימוש בטיגון אוויר, בעצם מיני תנור הסעה , היא אחת השיטות המהירות והבריאות ביותר לטיגון דגים. הנה איך לטגן דגים חבוטים באוויר לקבלת תוצאות דומות לשיטות דגים במחבת ובטיגון עמוק.

מתכוני האייר-פרייר הטובים ביותר שלנו שמוכיחים שהמכשיר נהדר לכל ארוחה

מכינים את הדג

עבור 4 מנות, קנה 24 אונקיות של פילה טרי או קפוא ללא עור בעובי של כ-½ אינץ'. אם קפואים, מפשירים את הדג במקרר. חותכים את הפילטים למנות של 6 אונקיות. שוטפים את הדג ומייבשים בעזרת נייר סופג.

הכינו את הבלילה

בצלחת רדודה, מוסיפים ½ כוס קמח לכל מטרה. בצלחת רדודה נפרדת, מערבבים ביצה טרופה אחת עם 2 כפות מים או חלב. לצלחת או צלחת אחת נוספת, מוסיפים ⅓ כוס פירורי לחם פנקו.

טובלים את נתחי הדג בקמח, הופכים לציפוי כל הצדדים ומנערים את עודפי הקמח. לאחר מכן, טובלים את הדג בתערובת הביצים, הופכים לציפוי כל הצדדים, ולאחר מכן, מפזרים פנקו, לוחצים לציפוי אחיד מכל הצדדים.

אייר-פריי את הדגים

מניחים דגים בסלסילת טיגון אוויר ומרססים את הדג הלחם בתרסיס בישול טפלון. מבשלים ב-400 מעלות צלזיוס עד להשחמה ומבושלת, כ-8 דקות.

8 הטיגונים הטובים ביותר לשנת 2024 לאוכל פריך וחום זהוב, על פי בדיקות

מגישים את הדג

מפזרים ¼ כפית מלח ופלפל. לתוספת טעם, הגישו עם רוטב טרטר ביתי. טורפים יחד 2 כפות מיונז, 1½ כפית שמיר, ¾ כפית תבלין חמוצים, ½ כפית חומץ תפוחים ו-⅛ כפית סוכר בקערה קטנה. הוסף פלחי לימון, ותהנה!

עכשיו כשאתה מקצוען בשלוש שיטות לטיגון דגים, רענן את הזיכרון שלך איך להכין צ'יפס. לאחר מכן הזמינו את החברים או המשפחה שלכם לשולחן לטיגון דגים שיתחבר להם מהביס הראשון.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח