האם ניסית פעם לסובב ביס של פסטה שעד שהיא מגיעה לפיך נראה שאין לה רוטב? הנה כמה טיפים לשימוש בקמח או בעמילן תירס כדי להסמיך רטבים - פריטים שכבר נמצאים במזווה שלך. שפר את הצמיגות של רטבים ורוטב, כך שתהנה מהטעם העשיר שלהם בכל ביס, ותהפוך את המרקים שלך ליותר משמעותיים ומלאים בטכניקה זו.

בליין מואטס

כיצד להשתמש בקמח כדי להסמיך רוטב

כדי להשתמש בקמח כחומר מעבה:

1. השתמש בשתי כפות קמח מעורבב עם ¼ כוס מים קרים עבור כל כוס רוטב סמיך בינוני.
2. מערבבים היטב את המים כדי למנוע גושים.
3. לאחר ערבוב הקמח והמים המשולבים לתוך הרוטב, מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד שמסמיך ומבעבע.
4. מחממים עוד דקה כדי לבשל את הקמח היטב.

כיצד להשתמש בעמילן תירס כדי להסמיך רוטב

שימוש בעמילן תירס כדי להסמיך רוטב דומה מאוד לשימוש בקמח, אבל אתה צריך כמויות שונות:

1. השתמש בכף אחת של עמילן תירס מעורבב עם כף אחת מים קרים (המכונה גם תמיסת עמילן תירס) עבור כל כוס רוטב סמיך בינוני.
2. מערבבים היטב את עמילן התירס והמים יחד, ואז יוצקים לרוטב שלך.
3. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד שמסמיך ומבעבע.
4. מחממים עוד שתי דקות כדי לבשל לחלוטין את עמילן התירס.

בדוק טיפ למטבח

היזהרו לא לבשל יתר על המידה רטבים מעובים בעמילן תירס. הם יכולים להתפרק בעת בישול יתר (העמילן מאבד את תכונות העיבוי שלו בבישול ארוך מדי).

החלפת עמילן תירס בקמח כחלופה נטולת גלוטן

אם יש לך מישהו במשפחה עם הגבלת אלרגיה, ייתכן שתצטרך א ללא גלוטן מעבה למתכון המרק שלך. חשוב לציין שלעמילן התירס יש כוח עיבוי פי שניים מקמח. אם אתה צריך להחליף עמילן תירס כדי להסמיך נוזלים במתכון שמצריך ¼ כוס (ארבע כפות) קמח, אתה רק צריך שתי כפות עמילן תירס . אם אתה מחליף קמח בעמילן תירס כדי להסמיך את הרוטב במתכון שלך, החלף שתי כפות קמח לכל מטרה עבור כל כף עמילן תירס אחת.

בדוק טיפ למטבח

אנו לא ממליצים להקפיא תערובות מעובות בעמילן תירס, מכיוון שתהליך ההקפאה מפרק את תכונות העיבוי העמילן.

עוגיות חמאה ללא גלוטן עם רוטב נקניקיות

אנדי ליונס

חומרי עיבוי אחרים

ישנן אפשרויות מלבד קמח ועמילן תירס לעיבוי מזון. כשזה מגיע לעיבוי מרק ומתכונים אחרים המבוססים על רוטב, אפשר להכין רו (תערובת של קמח ושומן). זה נפוץ למרקי שמנת כמו מרק תפוחי אדמה אפויים ורטבים כמו מקרוני וגבינה. (קבל את ההוראות המלאות כיצד להכין רוקס כאן.)

בהתאם למתכון שלך, אתה יכול להשתמש בביצים, רוקס או מחית מרכיבים למעבה נוזלי. חומר הסמיך של המרק תלוי במתכון מכיוון שחלק מחומרי העיבוי עלולים להשפיע על הטעם של המרק.

איך להכין בבית רוטב אלפרדו שהוא קרמי וטעים

נצלו היטב את כישורי העיבוי הללו על ידי הכנת מרסלה עוף לארוחת ערב או רוטב הודו טעים לחג ההודיה שלכם. אתה יכול גם להוסיף כמה תוספות מתוקות לתפריטים שלך עם פלטת וופל פטל-ריבס או קרד לימון.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח