אם אי פעם ניסית א בירה שנדחקו לחלק האחורי של המקרר או נשכחו, סביר להניח שטעמתם משהו שונה מהצפוי. הסיבה לכך היא שכמו היין, גם מבנה ואופי הבירה ישתנו עם הזדקנותו.

כמו בדומה ליין, יש בירות שנועדו לצרוך צעירות, בעוד שאחרות נהנות מזמן באחסון נכון. מבחינה טכנית, רובם יהיו בסדר לשתות לתקופה בלתי מוגבלת, הודות לפסטור. רק אל תצפו שהכל יהיה טעים.

מה למרתף

יש לך שתי אפשרויות בסיסיות: הצטייד במשהו שאתה אוהב וגלה כיצד הוא מזדקן, או בחר בירות שיכולות לעמוד בפני התבגרות. אחוז אלכוהול גבוה יותר יעזור בשימור, לכן חפשו בירות עם לפחות 8% אלכוהול בנפח (abv). יותר חזק, מלטי יותר טעמים עשויים גם לשמור או להתפתח טוב יותר.

צדיקים קיסריים, יינות שעורה , אלות ישנות וסגנונות בלגיים הם כל אפשרויות חכמות. Rauchbiers, lambics ו gueuze הם אפשרויות אלכוהול נמוכות יותר כי יהיה גיל יפה בגלל הפנולים שלהם וחומצות חלב. בירות מבושלות עם Brettanomyces , שתסס סוכרים מסוימים לאט יותר, מתפתחת היטב.

איך הפכה בלגיה לבורגון הבירה

מה לא למרתף

יש ליהנות מרענן של סגנונות בהירים ופריכים כמו לאגרים, פילסנר ואלות חיוורות בהודו (IPA). עם הזמן הטעמים שלהם עשויים לדהות ולהפנות את מקומם לחמצון, במיוחד אם הם מבוקבקים ונחשפים לאור. סגנונות אחרים כמו IPAs בניו אינגלנד עלול לחוות ירידה בחלבון, להתדלדל ולהתבהר.

איך למרתף

אחסן את הבירה במקום קריר וחשוך. באופן אידיאלי, כיוונו לכ- 50 ̊F לשכבות ול 65 ̊F עבור אלס וללא גישה לאור השמש. זה מסייע במניעת שורשים של טעמים לא רצויים. השתמש בארגזי פלסטיק או מתכת, או מדפים בפועל, אם הם זמינים. זה בסדר לאחסן את רוב הבקבוקים זקופים, אבל יש לאחסן בירות עם משקעי שמרים כמו למביקים.

אָנוּ לְהַמלִיץ:

• מרכז היין והמשקאות N'FINITY PRO HDX 30 '
• מרכז היין והמשקאות מסדרת אבולוציה

מתי לפתוח

שנה אחת היא נקודת קפיצה טובה. משם, בדוק כל שישה חודשים, שנה, שנתיים או חמש - זה באמת תלוי בך. אם כְּשׁוּת להפוך לפירותי יותר, מאלטים לוקחים תו שרי או תוספים מתרכזים עוד יותר, זה בסדר להמשיך. אם אתם מבחינים בטעמים שמתגנבים, עדיף לשתות כל מה שנשאר.