פעם היה ידוע לשמצה על ייצור יינות קנקנים עפים ועל היותו של איטליה באר של תירוש מרוכז המשמש לבשר בבקבוקים צפוניים עדינים יותר, שטופי שמש סיציליה התנער מתדמית היין בתפזורת שלו. הודות להתמקדות נרחבת בענבים מקומיים, גידול גפנים אורגני , מבחר אתרי הכרמים, תפוקות נמוכות יותר וייצור יין זהיר, האי הגדול ביותר בים התיכון הוא כיום אחד האזורים המייצרים ביותר במדינה.

למרות שהאדומים של סיציליה מקבלים את מרבית אור הזרקורים, הדור החדש של הלבנים והיבשים הקורנים שלה צריך להיות על הרדאר של כל חובב יין.

הרנסנס האיכותי של האזור התחיל באופן מהותי בשנות השמונים, ובאמת יצא לדרך בשנות ה -90. בתחילה, זה היה תלוי בנטיעות חלוציות של ענבים בינלאומיים כמו שרדונה ו מרלו . אך באקלים החם והיבש של האזור - אידיאלי לחקלאות אורגנית - זנים אלה הניבו לעתים קרובות יינות גדולים וחד-ממדיים שהיו בעלי אישיות מועטה וביישו על טריותם.

כשהצרכנים פנו ליינות אלגנטיים יותר, ידידותיים למזון, יצרני סיציליה גילו מחדש את ענבי הילידים של האי. ילידים אלה משגשגים בטרוריות המגוונות של סיציליה הנעות בין המישורים החמים והצחיחים במערב למדרונות הקרירים והגבוהים של הר אתנה בצפון מזרח.

הטובים ביותר בין ההיצע הלבן נעשים עם קרִיקֶט , קאטראטו , Carricante , אינזוליה , זיביבו ו גרקניקו , והם נעים בין מלוחים ופריכים למורכבים ומפתיעים באופן מפתיע. רובם מוסדרים כעת תחת סיציליה דנומניציון די אוריגין Controllata (DOC) ברחבי האי.

'הלבנים הסיציליאנים מציגים את המגוון הגדול של האי מבחינת ענבים, קרקעות ואקלים', אומר אנטוניו ראלו, נשיא קונסורציום DOC בסיציליה ובעלים משותף של דונפוגאטה . 'ממערב למזרח, כל היינות הלבנים הסיציליאניים מראים אישים ייחודיים.'

לבנים משכנעים אחרים מיוצרים ב- DOC אטנה ותחת הכינוי הגמיש יותר Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT). הנה כל מה שאתה צריך לדעת כדי לגלות את הלבנים המדהימים של סיציליה.

קרִיקֶט (מבוטא GREE-lo)

מעבר של ענבים מקומיים קטרטו ומוסקטו ד'אלסאנדריה (זיביבו), גרילו שימש פעם אך ורק לייצור מרסלה , היין המבוצר המפורסם של האי. אך בשנות השישים, הנטיעות ירדו ככל שהיצרנים התמקדו בענבים נמרצים יותר.

מפיק מרסלה האגדי, מרקו דה ברטולי, שינה את כל זה כשהחליט לייצר את גרילו בכוחות עצמו כיין יבש בשנת 1990, דבר שלא היה תקוע באותה תקופה.

בזכות ההצלחה של דה ברטולי, ייננים אחרים הבינו את פוטנציאל הזן לייצור לבנים יבשים. כיום, גרילו הוא אחד היינות הסיציליאניים הידועים ביותר. נטוע בעיקר באזור טרפאני, בקצה המערבי ביותר של האי קרוב לים, והוא מעובד גם במחוזות אגריג'נטו ופלרמו.

הנטיעות זינקו במהלך השנים האחרונות. בגרילו נרשמו 16,000 דונמים בשנת 2014, גידול של 180% לעומת 2004. המספר הזה זינק לכמעט 20,000 דונמים בשנת 2019, על פי ה- DOC Consorzio של סיציליה.

היין הפריך והמלוחי המריא מעבר לאיטליה, במיוחד בארה'ב, שם לעתים קרובות הוא מוזג בכוס בברים היין.

גרילו רב-תכליתי מיוצר במגוון ביטויים. סגנונות קלים יותר הופכים לאפריטיבו נהדר, בזכות ניחוחות פרחוניים וטעמי הדרים סוערים. גרסאות ארומטיות יותר מספקות פסיפלורה, אשכוליות ותחושות צמחים המזכירות סוביניון בלאן . פעמים אחרות, מגע משקעים והתיישנות חביות יוצרים יינות מורכבים ומונרליים עם טעמי תפוח, אפרסק והדרים.

הביטויים הטובים ביותר מגיעים מכרמים הקרובים לים המקנים תווים מינרליים מלוחים בולטים.

המיקום הוא המפתח.

'לקח לנו 10 שנים למצוא בדיוק את הנכון טרואר זה יגביר את האיכויות של גרילו, 'אומר אלברטו קוסומאנו, בעלים משותף עם אחיו, דייגו, על קוסומאנו יקב, ששמאריס גרילו ריחני, מלוח ופריך. 'מצאנו אותו במונטה פייטרוסו ובקסטלוזזו, שיש להם קרקעות רופפות וממוקמים מעל פני הים, כמעט השפעה חזקה של אוויר הים.'

למרות גרילו רצינית היא תופעה חדשה יחסית, הפוטנציאל הטוב ביותר להראות הזדקנות אמצע טווח הוא הטוב ביותר.

'השמאריס משנת 2013, שניסו לאחרונה, ממש טוב בשלב זה, אך אנו זקוקים ליותר זמן בכדי להבין את פוטנציאל ההזדקנות המלא שלו', אומר קוסומאנו.

אלסנדרו די קמפורייל ויגנה די מנדרנובה גרילו (סיציליה) 25 דולר, 91 נקודות . ניחוחות של פירות טרופיים, פרח סמבוק וגפן עגבניות מרוסקות מובילים את האף. החך הזעיר פריך ודביק, מציע אשכולית עסיסית, מלון ירוק ותו מלוח של מלח ים לצד חומציות בהירה. פאנביאנקו.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (סיציליה) $ 22, 91 נקודות . ניחוחות של יערה, פירות טרופיים ועשבי תיבול ים תיכוניים הם בחזית ובמרכז הלבן הריחני הזה. החך הסמיך פריך ומלוח, כולל אננס, אשכולית ותפוח צהוב בשל לצד וריד מלוחים מינרלי. טרנטו יינות בינלאומי.

פאודו מכרי 2019 אוללי גרילו (סיציליה) 18 דולר, 90 נקודות . ניחוחות של פרי אבן לבן, עוזרד ורוח ים מרימים מהכוס על הלבן הפריך והאלגנטי הזה. החיך הסמיך והמלוח כולל אגסים בשלים, תפוח צהוב ועשבי תיבול ים תיכוניים לפני שתווי הדרים ומלח סוגרים את הגימור. קובראנד.

משמאל לימין: טסקה ד'אלמריטה 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (סיציליה), Caruso & Minini 2019 Naturally Bio Catarratto (סיציליה) ו Gorghi Tondi 2019 מידור קטראטו (סיציליה) / צילום: Jens Johnson

קאטראטו (מבוטא KAH-tahr-RAT-toh)

הענב הנטוע ביותר בסיציליה והענב הלבן השני בתרבית באיטליה, Catarratto יכול להכין יינות טריים, רכים, בעלי גוף בינוני. בעוד כמה מקורות ומפיקים מחלקים את הזן לשני סוגים נפרדים, Catarratto Bianco Comune ו- Catarratto Bianco Lucido, מחקרים מראים שהם למעשה שיבוטים מאותו זן ענבים, המכונה לעתים קרובות Catarratto Bianco.

מספר יצרנים מקומיים החלו לכנות את האחרון פשוט בשם לוסידו, בתמיכת קונסורציום DOC בסיציליה. לדברי ראלו, 'לוסידו הוא שם נרדף לקטראטו, והשם ההיסטורי לזן זה.'

ענב נמרץ, הוא מעובד ברחבי האי, אך הוא מרוכז בעיקר ב פלרמו מחוזות טראפני ואגריג'נטו. נחשב לאחד הזנים העתיקים ביותר של סיציליה, מחקר DNA גילה כי לקאטראטו יש יחסי הורה וצאצאים לגרגנגה, ענב הדגל הצפוני של תהילת סואב.

קטרטו תואר לעיתים קרובות כמייצר יינות רגילים. בעבר הוא שימש בעיקר כמרכיב במרסלה וכדי לייצר רכז ענבים שהעלה את רמות הסוכר ביינות מאקלים קריר יותר.

הודות לפרופיל הטעם הניטרלי יחסית, לחמיצות קלה ואלכוהול בינוני, Catarratto שימש זמן רב כמרכיב תערובת ביינות סיציליאניים רבים. בגזרת אטנה, לפעמים משתמשים בה כדי להוסיף גוף ועיגול יינות לבנים שאחרת הם פריכים וליניאריים.

בימינו, ייננים חדשניים נוקטים גישה חדשה לקטראטו, ומוכיחים כי בידיים הנכונות, זן זה שאינו מתעלם לעתים קרובות יכול לייצר יינות טריים ומלוחים עם גוף טוב. טכניקות כמו עצירת עור והזדקנות במשך כמה חודשים על השקע מניבות יינות המתהדרים בניחוחות של פרחי אביב ובטעי הדר עזים המעוררים לימונים וגרידת תפוז. לרבים יש טעם לוואי מריר נעים שמזכיר שקדים ואגוזי לוז.

שלושה יינות לבנים אירופאיים מגניבים שפרחו בחו'ל

טסקה ד'אלמריטה 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (סיציליה) 22 דולר, 92 נקודות . הלבן הטעים הזה מראה את הפוטנציאל המפתיע של ענבי יער קטאראטו כאשר מגדלים אותו ומושרים בזהירות ובדיוק. נפתח בריחות עדינים של פריחת אביב ואשכולית יחד עם ניחוח מזמין של בצק לחם, והחיך המלוח כולל אפרסק לבן, מלון ירוק ותו של שקד לבן. חומציות פריכה ותו מינרלי מסובך המצביע על מעטפת צדפות מעניקים לה קרבה מוארת ומפה. LLS – Winebow. בחירת העורכים .

גורגי טונדי 2019 מידור קאטראטו (סיציליה) 18 דולר, 88 נקודות . ניחוחות שמעוררים פרח סמבוק, פירות טרופיים ועשבים בוטניים מובילים את האף. על החיך הכיפי והקליל, החמיצות הסבוכה מלווה אשכולית ומנגו לפני סגירת שקדים. האחים שיהאן.

משמאל לימין: פלאנטה 2019 ביאנקו (אטנה), טורה מורה 2019 ביאנקו (אטנה) וטורנטור 2019 ביאנקו (אטנה) / צילום: ג'נס ג'ונסון

Carricante (מבוטא car-ree-KAAN-tey)

מוקד תחיית היין המודרנית של סיציליה, הר אטנה מתברר יינות של עדינות עוצרת נשימה. פעם היה גב מים ויניאלי בו היינות לא עמדו בתפאורה המלכותית שלהם, 20 השנים האחרונות הכניסו תור זהב להיצע הקלאסי של אטנה.

חלוצים כמו אנדראה פרנצ'טי, הבעלים של פסופיסקיארו , מארק דה גרציה מטרה נר ו פרנק קורנליסן , הגיעו בין השנים 2000-2001, והם החלו להשקיע בייצור יין רציני ובבחירת אתרי כרמים. כיום, חברות מובילות מרחבי סיציליה ואיטליה צנחו במדרונותיו הצרים של הר אטנה.

אטנה מתהדרת באור שמש עז, אך יש לה גשמים כפולים וטמפרטורות קרירות יותר משאר האי. הוא נהנה גם מגבהי הכרם הגבוהים ביותר בסיציליה, שנעים בין 1,300 רגל ליותר מ -3,900 רגל מעל פני הים. גובה זה מייצר שינויים ניכרים בטמפרטורה ביום-בלילה. בתנאים דרמטיים אלה, המודגשים על ידי אדמות וולקניות של חלוקי נחל בזלת, פומיס ואפר, ענבי הילידים של אטנה משגשגים.

אף על פי שרוב המפיקים נמשכו לאטנה בגלל האדומים הריחניים והמבריקים שלה נרלו מסקלי ו נרלו קפוצ'יו , מפיקים נוספים מגלים את קסם הלבנים האלגנטיים והממוקדים של העדה.

'אני אוהב את האופי הגבישי שלהם המשלב פירות ותמציות מינרליות צורבות', אומר אלסיו פלאנטה, הבעלים המשותף של פלאנט יין , שיש בו אחוזות ברחבי סיציליה.

מלכת הלבנה של אטנה, קריקנטה, יכולה לייצר יינות תוססים ומונרליים המתהדרים בניחוחות ובטעמים כמו פריחת הדרים, לימון מאייר, פרי אבן לבן וכוכב אניס לצד חומציות רבה. מפיקים מוסיפים לפעמים ענבים אחרים כדי להגביר את גופם, אך ייננים נוספים יוצרים מבחר זני, כמו טורה מורה , חלק מ Tenute Piccini קְבוּצָה. עד שנת 2018, Scalunera Bianco של האחוזה היה תערובת של Carricante ו- קאטראטו .

'החלטנו להתמקד בקריקנטה', אומר מריו פיקיני, בעלים משותף / מנכ'ל Tenute Piccini. 'היינות הטובים ביותר המיוצרים עם ענב זה מפתחים פרופיל ארומטי ייחודי, והם מלוחים בתבלינים, עם מליחות נפלאה בזכות האדמה הוולקנית הרפויה. Catarratto עובד טוב יותר בקרקעות הגיר של מערב סיציליה, ו [זה] יכול להוסיף גוף ועיגול, אבל אנחנו לא רוצים את זה כאן. Carricante בפני עצמה מייצרת לבנים גסים, עם פוטנציאל הזדקנות גדול. '

פלנטה 2019 ביאנקו (אטנה) $ 31, 94 נקודות . ניחוחות עשבי בר, ​​ארז, הדרים ומטאטא ספרדי מעצבים את האף המפתה. החיך הזעיר, מלוח ואלגנטי, מספק תפוח בשלים, אגס ברטלט, לימון מאיר וטימין. חומציות תוססת ותמציות מינרליות מלוחות מלוות מתח משכנע. בחירות משפחתיות של טאוב. בחירת העורכים .

טורה מורה 2019 ביאנקו (אטנה) 28 דולר, 93 נקודות . מיוצר מענבי קריקנטה מעובדים אורגניים, הלבן בניחוח עדין זה נפתח בריחות המזכירים פרחי אביב לבנים, שעוות דבורים, אבקה ואגס. החך הקורן משתרבב תפוח צהוב, אגוזי לוז ומלח לצד חומציות תוססת. 8 ויני, בע'מ בחירת העורכים .

טורנאטור 2019 ביאנקו (אטנה) 35 דולר, 92 נקודות . ניחוחות עדינים אך מפתים של פרח אביב צהוב, פרי אבן לבן ועשב בוטני מרחפים מהכוס. החך האלגנטי והליניארי פריך ויבש עצם, כולל מתח נמרץ, המציע אגס ברטלט, לימון מאייר וגוון מינרלי סוער לצד חומציות בהירה. יינות LUX.

משמאל לימין: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicily) ו- Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicily) / צילום: ג'ן ג'ונסון

זיביבו (Zee-BEE-boo), Inzolia (In-SOLE-eeah) ו- Grecanico (גרק-א-ני-פרה)

המכונה גם מוסקטו ד'אלסנדריה, זיביבו עובדה בסיציליה עוד מימי הפיניקים. זה נמצא כלומר במחוז טראפני, שכולל את האי פנטלריה.

בעבר הוא נצרך בעיקר כענבי שולחן טריים או צימוקים. כענב יין, הוא משמש באופן מסורתי ליינות ארומטיים מתוקים כמו פאסיטו די פנטלריה.

מיוצר מענבים יבשים, זה נחגג יין קינוח כולל ניחוחות וטעמים של דבש, תאנים, אגוזים ומשמשים מיובשים המאוזנים בחמיצות טובה. חברות מסוימות כמו Donnafugata מייצרות גרסאות יבשות פריכות וארומטיות במיוחד. הם מתהדרים בניחוחות הדרים, אפרסק צהוב ושושנה לבנה.

אינזוליה, או אינסוליה, הוא עוד אחד הענבים הלבנים ההיסטוריים של סיציליה. זה נמצא גם באזורי חוף ב טוסקנה שם נקרא אנסוניקה.

באופן מסורתי אחד משלושת הענבים המרכזיים לייצור מרסלה, הוא משולב לעיתים קרובות עם קאטראטו וגרילו במספר כיפות סיציליאניות. ידוע בזכות חומציותו הקלה, מבחר האתרים והענבים שנקטפו בשלות אידיאלית, אך לפני שקעים בחומציות, הם מכריעים.

כשהוא מיוצר בדיוק, אינזוליה בפני עצמה יכולה להניב יינות בהירים עם טעמים של פרי אבן לבן, מליחות וטעם לוואי אגוזי.

'אינזוליה נחשבת לסינדרלה של היין, לעתים קרובות מוערכת פחות, עד כדי כך שקשה למצוא אותה בטוהר, ולעתים קרובות היא מעורבבת עם ענבים ארומטיים יותר, כמו שרדונה או גרילו', אומר פאביו סרצי, הבעלים של פיאדו מונטוני. ''סינדרלה' שלנו במונטוני, [כמעט 2,000 מטר] מעל פני הים, צומחת באדמת חרסית וחולית, ומעניקה לנו יין בעל השפעה ארומטית חזקה וחושניות בחיך המלווה בחומציות חזקה, בגלל גובה הכרם. זו סינדרלה שהופכת לנסיכה. '

Grecanico (או Grecanico Dorato) בשלה מאוחרת נטוע ברחבי סיציליה. בדיקות DNA שנערכו בשנים 2003 ו -2008 מאשרות כי הזן זהה לגרגנגה שבצפון איטליה, הענב העיקרי שנמצא בסואבה של ונטו.

יינות המיוצרים עם גרניקו כוללים ניחוחות פרחוניים וטעמים של תפוח, אגס ולימון. הם יכולים להיות בעלי מרקמים רכים המופעלים על ידי חומציות דביק ותמציות מלוחים מלוחות.

ממוקם ב ניצחון במזרח, אנשי COS פיתוס ביאנקו הוא ביטוי מרתק. מותססים ומבוגרים אמפורה טרקוטה , הוא יבש וחלק, עם תמציות משמש, דבש ולימון. הודות לחומציות הבולטת, יינות גרקניקו מובילים יכולים להתיישן מספר שנים או יותר.

יין לבן איטלקי יבש עם עומק ואורך חיים מפתיע

פאודו מונטוני 2019 פורנלי אינזוליה (סיציליה) 23 דולר, 90 נקודות . בניחוח קל, לבן מלוטש זה נפתח בניחוחות עדינים של פריחת אביב ופרי אבן לבן. החיך הבהיר והמלוח מיוצר עם ענבים מעובדים אורגניים, מעורר תפוח ואגס לצד מינרליות חריפה וחמיצות פריכה. וילסון דניאלס בע'מ

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (סיציליה) $ 22, 88 נקודות . ניחוחות של ורד לבן, אשכולית ופירות טרופיים מועברים על חיך דביק יחד עם משמש ובשל מלוח. חומציות בהירה שומרת על זה מרענן. שותפי יין משובחים של Folio.

משמאל לימין: טסקה ד'אלמריטה חתונת זהב 2018 (סיציליה), בגליו דל כריסטו די קמפובלו 2019 אדנזיה (סיציליה) ופאודו די סנטה טרזה 2019 רינה אינקה (סיציליה) / צילום: ג'נס ג'ונסון

תערובות לבנות

הענבים הלבנים הילידים של סיציליה הופכים גם הם לשותפי מיזוג נהדרים עם זנים מקומיים ובינלאומיים.

כמו ביינות זנים, התערובות הלבנות הטובות ביותר באי מתחילות בכרמים, כאשר כל זן ענבים נבצר בנפרד בהבשלה אופטימלית ותסיסה בנפרד. הסגנונות נעים בין גוף קליל ותוסס לבין יינות בעלי גוף בינוני המיושנים על קרישתם המראים עומק רב יותר.

קאטראטו, גרילו ואינזוליה מהווים את השילוב הנפוץ ביותר, בעוד שמפיקים מסוימים מוסיפים בובה של שרדונה לתוספת עושר וערעור בינלאומי. תערובות גרילו ואינזוליה פופולריות גם הן ומייצרות לבנים מלוחים המציעים תחושות הדרים עזות שמתקזזות על ידי חומציות בהירה ותחושת פה מעוגלת.

תערובות חדשניות כוללות גרילו ו ויונייר , המניבים יינות פריכים וארומטיים במיוחד, המעוררים פרח לבן ריחני, הדרים, קרצוף ים תיכוני ופירות אבן צהובים, המצטרפים למליחות מעוררת פה. חתונת הזהב של טסקה ד'אלמריטה הוא אחד התערובות הלבנות פורצות הדרך של האי. מיוצר עם אינזוליה וביוטיפ ייחודי של סוביניון בשם סוביניון טאסקה, הרוזן ג'וזפה טסקה ד'אלמריטה יצר את היין בשנת 1984 והקדיש אותו לאשתו כדי לחגוג את יום נישואיהם ה -50.

אחד הלבנים הרציניים הראשונים באי, הוא בעל מבנה, ניחוח ומורכבות. לדברי אלברטו טסקה, הדור השמיני המנהל את החברה המשפחתית, סוביניון עובדה ברגאליאלי לפחות מאז המאה ה -19.

'סוביניון טאסקה הוא ביוטייפ של סוביניון בלאן שכבר נטע ברגאליאלי כשמשפחתי קנתה את האחוזה בשנת 1830', הוא אומר. 'זה מקנה חומציות רעננה, ואילו אינזוליה מקנה מבנה ועם תווים דבשיים.'

הצעות נהדרות אחרות ואחרות מרחבי האי הרגיעו את הסטריאוטיפ שיש לצרוך את כל הלבנים הסיציליאנים באופן מיידי. טעימות אנכיות של נוז'ה ד'אורו שנערכו ביקב הראו שהוא יכול להזדקן יפה במשך עשור ויותר, להפוך למונרלי מונחה יותר, אך עדיין ממוקד ותוסס.

מדריך לבום היין האורגני של איטליה

טסקה ד'אלמריטה חתונת זהב 2018 (סיציליה) 36 דולר, 93 נקודות . ניחוחות של פרח אביב ריחני ופרי אבן לבן עם ניחוח עדין של דבש מרימים מהכוס. על החיך הזעיר, חומציות תוססת מעניקה מתח נעורים למלון ירוק, ג'ינג'ר ופלפל לבן לפני גימור מלוח. לשתות עכשיו, או להחזיק עוד יותר מורכבות. שתו עד שנת 2025. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (סיציליה) 26 דולר, 90 נקודות . תערובת של גרילו ואינזוליה, לבן ריחני זה נפתח עם ניחוחות של אשכולית ועשבי תיבול יחד עם ניחוח של קמומיל. הניחוחות עוקבים לחיך הפריך והמלוח יחד עם תווים של פירות טרופיים ומלח. ליירה יין.

Feudo di Santa Tresa 2019 רינה אינקה (סיציליה) $ 16, 90 נקודות . מיוצר עם גרילו ויונייה מעובדים אורגניים, לבן פריך ומלוח זה בעל ניחוחות של פרחי אביב ריחניים, הדרים ועשבי תיבול כתושים. החיך הזעיר מחלק אשכולית עסיסית, אפרסק צהוב ותו מלוח לצד חומציות תוססת. הוא נסגר על רמז לזרעי שומר. יבוא ויאס. בחירת העורכים .