בימי קדם, חצי האי האיטלקי כונה בדרך כלל אנוטריה, או 'ארץ היין', בגלל מגוון עשיר של זני ענבים ודונמים רבים המוקדשים לגפנים מעובדות. ביותר ממובן אחד, איטליה הפכה למשתלה ענקית ולמרכז מסחרי הממוקם בלב הים התיכון למה שיהפוך לתוצר המסחרי הראשון 'הגלובלי' של הציוויליזציה המערבית: יין.

אִיטַלִיָה הבולטות בתעשיית היין העולמית לא פחתה בשום אופן למרות אלפי שנות היסטוריה. חצי האי צפון-דרום שטוף השמש המשתרע בין השלושים ושישה למקבילה הארבעים ושישית מגלם כיסים של שלמות גיאוגרפית, גיאולוגית ואקלימית בין אדיג'ה העליונה לאי פנטלריה לייצור יין איכותי. המסורת האיטלקית כל כך מושתלת לגפן, עד שעידוד טוב וגישות קלות הקשורות לתרבות היין משתקפים במזג האומה.

מהפכת היין האיטלקית

למרות הזיקה הארוכה של איטליה עם גפן יין , תעשיית היין האיטלקית חוותה לידה מחדש ממריצה בשלושת העשורים האחרונים שמבדילה אותה באמת ממדינות יין אירופיות אחרות. בייבי בום אמריקאים עשויים עדיין להיזכר במים ולפוליסלה או קיאנטי קלאסיקו בצלוחיות עטופות חציר במסעדות ניו יורקיות בשכונה, או ביינות הגנריים 'הלבנים' וה'אדומים 'של קורבו של סיציליה. יינות כמו אלה ביצרו את המוניטין של איטליה ככמות (בניגוד לאיכות, כמו בצרפת) של יינות שנמכרו במחירים אטרקטיביים. אך מכיוון שאיטליה צברה אמון בשנים המשגשגות שלאחר המלחמה בתחומי העיצוב, האופנה והגסטרונומיה, היא הפגינה תשומת לב מחודשת ליין. הודות ללהקה קטנה של כורמים טוסקניים בעיקר, איטליה השיקה את עצמה בנחישות אגרסיבית לבמה העולמית כמפיקה כמה מהיינות הטובים ביותר שיוצרו אי פעם: אמרון , ברולו , ברונלו די מונטלצ'ינו, ופסיטו די פנטלריה. מידע וחוויות יין איטלקי שוכנים כעת בין אזורי היין הנחשקים ביותר בעולם.

כמו מגיפה משמחת, גידול גפנים מודרני וטכניקות אנולוגיות נסחפו על פני חצי האי האיטלקי לאורך כל שנות השמונים והתשעים: מיצוב יורה אנכי וסיבוך קורדון דו צדדי בכרמים נירוסטה, תסיסה מבוקרת טמפרטורה והתיישנות עץ הבריקה ביקבים. עם עליית הרווחים, יצרנים השקיעו מחדש בטכנולוגיה, כוח אדם ויועצים יקרים ופתאום התחוללה מהפכת יין איטלקית מודרנית.

תנאי יין איטלקיים

כמו צרפת, גם איטליה אימצה מערכת ייעול מבוקרת וקפדנית המטילה בקרות קפדניות עם תקנות המסדירות בין היתר את איכות הכרם, התשואות לדונם ונהלי הזדקנות. יש יותר משלוש מאות DOC (D מועמדויות ממוצא מבוקר ) ו- DOCG ( ייעודי מבוקרים ומובטחים למוצא יינות היום והסיווגים עולים למעל חמש מאות כאשר IGT ( אינדיקציות גיאוגרפיות אופייניות יינות משולבים. הודות למערכת זו, חמישים אלף היקבים באיטליה נהנים מיתרון תחרותי בכל הנוגע לייצור ומכירות של יינות איכותיים. מונחי יין איטלקיים אלה מאפשרים לצרכנים להבין רמות ייעוד שונות כדי שיוכלו לקבל החלטות קנייה מושכלות.

ענבי יין איטלקיים

מעניין כי מתחוללת מהפכת יין שנייה שמבטיחה לפתוח פוטנציאל הקשור באופן ייחודי לאיטליה. זוהי הערכה מחודשת וחגיגת החסות העשירה של איטליה בענבים 'ילידים'. (מכיוון שמקורם של זנים מסוימים נמצא מחוץ לאיטליה, לעיתים קרובות היצרנים מתייחסים אליהם כזנים 'מסורתיים' במקום.) אלה ענבים - כמו נירו ד'אבולה , פיאנו, סגרנטינו וטרולדגו - שרק האנטריה המודרנית יכולה להציע לצרכנים בעולם. כתוצאה מכך, מספר גדל במהירות של כורמים מעשרים אזורי ייצור היין באיטליה מבקשים זנים 'מסורתיים' כדי להבדיל את עצמם בשוק הנשלט על ידי זנים 'בינלאומיים' כמו מרלו, קברנה סוביניון ושרדונה.

אזורים עיקריים של יין איטלקי

הצפון

האלפים האיטלקיים מתנשאים על המרחבים הארוכים של מישורי נהר פו ומשאירים כיסים זעירים ומיקרו אקלים לאורך רגלי ההרים שמקושרים כל אחד ליין המיוחד שלהם. החל בצפון מערב הֲדוֹם הָרִים , נביובי ענבים יוצרים שני עמודים גבוהים ממורשת היין של איטליה: בארולו וברברסקו, שנקראים במסורת הצרפתית על שם כפרי הגבעה בהם נולדו היינות. כמו בבורגונדי, לבלעדיות של יינות אלה יש הרבה קשר למאבק הייננים נגד הטבע וליכולת היישון יוצאת הדופן של היין. בצירות כמו הכוכבים 1985 או 1990 Barolos הם יקירי אספני היין הרציניים.

היופי של ברברסקו

בהמשך מזרחה, ב ונטו באזור, הכורמים עוקבים אחר נוסחה עתיקה בה מייצרים יין מצימוקים המיובשים על שטיחי קש. עם הריכוז הגבוה יותר והאלכוהול שלו, Amarone המשיי הוא היין הבולט ביותר באיטליה ויכול לפסוק מחירי שיא עבור מהדורות חדשות. ונטו, טרנטינו, אלטו אדיג'ה ופריולי-ונציה ג'וליה נחגגות בזכות היינות הלבנים שלהם - כמו המצליחים להפליא פינו גריגו . היין המבעבע הטוב ביותר באיטליה מיוצר בטרנטינו ובאזור פרנצ'יאקורטה בלומברדיה תחת תקנה מחמירה עם ענבי פינו נואר ושרדונה.

המרכז

עם גבעות הברוש שלה ובתי החווה היפים באבן, טוסקנה היא מלכת הסיכה של האנולוגיה האיטלקית. נוף החלומות האיקוני של האזור סייע לקידום תדמיתו של היין האיטלקי בחו'ל בשונה מאף אחד אחר. בגבולות טוסקנה נמצא אוצר של יינות מצוינים: קיאנטי קלאסיקו, ברונלו די מונטאלצ'ינו, וינו נוביל די מונטפולצ'יאנו, סן ג'ימיניאנו לבן, בולג'רי ואדמת מארמה. מהפכת היין באיטליה החלה כאן כאשר יצרני קומות כמו פיירו אנטינורי עבדו מחוץ לתקנות הכינוי לייצור יינות משולבים עם זנים בינלאומיים כמו קברנה סוביניון. יינות אלה מכונים Super Tuscans ונחשבים שווים עם הצלבנים העליונים של בורדו וקליפורניה.

מרכז איטליה מספק יינות מרגשים רבים יותר כמו סגרנטינו מהעיירה מונטפלקו באומבריה, מונטפולצ'יאנו צפוף וחשוך מאברוצו, ורדיצ'יו לבן מלה מארשה.

דרום ואיים

האזורים של דרום איטליה והאי סיציליה במיוחד נחשבים לגבול האנולוגי של איטליה: רגולציה נינוחה וניסיונות מוגברים מבטיחים עתיד מזהיר עבור כורמים ומשקיעים כאחד. במובנים רבים, דרום איטליה הוא אזור יין 'עולם חדש' הנעול בגבולות מציאות היין 'עולם ישן'. דואליות ייחודית זו מהמרת רבות על הבטחתה האנולוגית.

קמפניה מתגאה בלבנים נפלאים כמו פיאנו וגרקו די טופו המגלמים מאפיינים מינרליים חדים מאדמות וולקניות. האדום שלה הוא טאוראסי ('הברולו של הדרום') עשוי מאגליאניקו. אותו ענב הופך את אגליאניקו דל הנשר של בזיליקטה. פוליה , ה'עקב 'של מגף איטליה, היה בעיקר יצרן יין בצובר, אך מחזיק בידיו כיום בין אזורי היין המתהווים עם ענבי הכוח פרימיטיבו ונגרו-אמארו.

סיציליה הראתה שיווק נוקב בהבאת תשומת לב תקשורתית לענבים המקומיים שלה נירו ד'אבולה (אדום) ו קרִיקֶט (לבן ששימש פעם בייצור יין מועשר מרסלה) ועשה עבודה נהדרת בקידום הדרום האיטלקי באופן כללי. כמה מיינות הקינוח החושניים ביותר באירופה מגיעים מאיי הלווין של סיציליה, כמו פאסיטו די פנטלריה עשיר הדבש. האי הגדול האחר של הים התיכון, סרדיניה , עובד בהתמדה על ענבי קננאו ורמונטינו כדי להעלות את רף האיכות שם.

כשאתה טועם באזורים שונים באיטליה, תבין את מילון היין האיטלקי ומה הופך כל אזור וזן ענבים מקומי לכל כך מיוחד.