בטח, וודקה ו ג'ין עשוי להיראות אותו הדבר, הכל שקוף ופריך בזכוכית. הם משמשים גם בחלק מאותם משקאות - במיוחד ה מרטיני איקוני . אבל לברמנים יש דעות נחרצות לגבי איזו רוח היא הטובה ביותר. כדי לשים את הוויכוח עתיק היומין הזה למנוחה, פנינו למקצוענים כדי לענות על השאלה החשובה כל כך: האם וודקה או ג'ין ינצחו בסמאדאון?

זה הולך להיות די קרב. בואו נתכונן להשתגע!

וודקה נגד ג'ין: מה ההבדל?

במילה אחת, ההבדל העיקרי בין וודקה לג'ין הוא ערער. יש יותר מזה (נגיע לפרטי הצלילה העמוקה מאוחר יותר), אבל לכל הפחות, וודקה בדרך כלל נוטה להיות בעל פרופיל טעם ניטרלי, בעוד שג'ין מתובל עם גרגרי ערער אורנים, בין שאר הצמחים הבוטניים. לעתים קרובות, ההבדל בטעמים הללו מכתיב כיצד מקצועני הבר בוחרים בקבוקים ומערבבים אותם במשקאות.

'וודקה היא רב-תכליתית ומתערבבת היטב עם רוב המרכיבים', מסביר דיוויד ולסקז, מנהל המשקאות ב-Roystone Bar של מיאמי. יתר על כן, 'טעמו הנקי והפריך מושך רבים חיך .'

לשם השוואה, הטעם הדומיננטי של הג'ין הוא ערער - כנדרש בתקנות בארה'ב, אַנְגלִיָה ובמקומות אחרים. אם אתה לא אוהב ערער, ​​לא תאהב ג'ין. אבל ברמנים רבים מעדיפים את זה.

'ג'וניפר הוא טעם ייחודי לעצמו', אומר מאט צ'אבס, מנהל בר, של של ניו יורק הנה אנחנו . 'זה משביע בעוצמתו בפני עצמו ומשפר את רוב הטעמים האחרים שהוא משחק איתם', כולל טעמים מרירים, פרחוניים, מתוקים, צמחיים והדרים.

נְקוּדָה: מָבוֹי סָתוּם

וודקה נגד ג'ין: איך הם עשויים?

כמו רוב הרוחות , ג'ין ו וודקה להתחיל עם חומרי גלם (ניתן להכין את שניהם כמעט מכל מרכיב בסיס), שאליהם שמרים מתווסף כדי להתחיל תסיסה. לאחר התסיסה, הנוזל הוא מזוקק , להפוך אותו לרוח.

גם ליצרני הג'ין וגם ליצרני הוודקה יש הרבה מאוד קו רוחב. ניתן לייצר אותם בכל מדינה ולהשתמש כמעט בכל חומר גלם וסוג של עוֹד . אבל אחרי הזיקוק, זה המקום שבו הדברים מתחילים להתפצל.

לעתים קרובות וודקה מזוקקת מחדש - לפעמים מספר פעמים. זה מסונן, לעתים קרובות מספר פעמים עם חומרים וטכניקות שונות חתירה לנייטרליות מוחלטת . (עם זאת, חלק מזקקים ו/או מסננים באופן מינימלי.)

Gin Botanicals, מפוענח

ג'ין, לשם השוואה, הוא הכל על חומרי הטעם, הלא הם 'צמחים בוטניים'. ג'וניפר, כמובן, הוא מספר אחד עם כדור. אבל לעתים רחוקות זה הבוטני היחיד בתערובת. כוסברה, הדרים, אנג'ליקה ושורש אוריס הם בין מוצרי הג'ין הבוטניים הנפוצים ביותר. עם זאת, היצרנים משתמשים בנוסחאות מורכבות יותר מתמיד, תוך הנדסה מכוונת של ג'ינים כך שיהיו פרחוניים, הדרים, צמחיים ואפילו מָלוּחַ הערות. הוסיפו לסגנונות האלה כמו לונדון יבש אוררנית או אולד טום מתקתק קלות, והמגוון של הג'ין מתבהר.

'יש כל כך הרבה התמוטטויות בוטניות, ג'ין אף פעם לא משעמם', אומרת ג'נה אלנווד, מחנכת קוקטיילים בבר ניו יורק. אירווינג היקר ותיאר בעצמו 'ילדת ג'ין'. 'בהתאם לתזקיק הבסיס, כמות הערער, ​​שאר עשבי התיבול, התבלינים, הדרים או אלמנטים פרחוניים בשימוש, אתה באמת יכול ליהנות מהקטגוריה הזו.'

נְקוּדָה: ג'ין — כי יש כל כך הרבה אפשרויות.

וודקה נגד ג'ין: מרטיני

כאן זה מתחיל להתחמם: מה עדיף ב מַרטִינִי , וודקה או ג'ין?

'המרטיני הקלאסי עונד את הכתר לנצח ותמיד', מתעקש צ'אבס, 'שכן ג'ין וורמוט נוצרו כדי להיות חברי נפש'. הוסף לזה וריאציות מבוססות ג'ין כמו ה מרטינז ו תכשיט .

אלנווד מהדהד את התחושה הזו. 'תרשום אותי לג'ין מרטיני בכל יום!' היא גם מעריצה של וריאציות של 50/50 (חלקים שווים של ג'ין וורמוט) ושל גיבסון, המשקה היחודי של Dear Irving. ('כרגע אני כבישה רמפות בבית כדי להכין גיבסון', מודה אלנווד.)

ולסקז, בינתיים, שורש של מרטיני מבוססי וודקה כ'ווריאציה פופולרית'. עם זאת, 'אני עדיין מעדיף את המרטיני שלי מעורבב (רוב הוודקה מרטיני מזועזע) במקום מזועזע כדי להבטיח שהמרכיבים משולבים כראוי ללא דילול.'

נְקוּדָה: ג'ין. חוקי המרטיני הקלאסי.

וודקה נגד ג'ין: משקאות אחרים

באופן טבעי, מרטיני מייצגים רק חלק קטן מיקום הקוקטיילים.

כשזה מגיע לערבוב, הוודקה זורחת, טוען ולסקז. 'וודקה מתערבבת היטב עם מגוון מרכיבים אחרים, כולל מיצי פירות, משקאות מוגזים וסירופים', הוא מציין. 'אפשר להשתמש בו גם ליצירת משקאות חריפים, הוספת טעמים כמו הדרים, פירות יער או עשבי תיבול.' הוא בודק שם כמה משקאות ספציפיים לנסות, כולל קוסמופוליטי , בלאדי מרי , פרד מוסקבה ו טיפת לימון . הוא גם השתמש בו במספר מסמכים מקוריים משלו, כולל La Consentida (תערובת של וודקה, דבש לבבי, ליקר פרחי סמבוק ומיץ לימון).

מאיפה הוודקה שלך? זה מסובך.

כמובן שלג'ין יש קאנון קוקטיילים משלו, עם ה ג'ין וטוניק (G&T) היא הנפוצה ביותר בכל מקום.

'טוניק נוצר כדי להתאים לג'ין', אומר אלנווד. 'הכינין והצ'ינצ'ונה [שני חומרים מרירים המצויים בג'ין] נעשים למעשה מתוקים יותר על ידי הערער.' באופן דומה, צ'אבס מתאר את הזיווג של G&T כ'נשגב'. הוא משווה את זה לפרדוקס הפיצה - כלומר, שאפילו פיצה 'רעה' היא עדיין טובה. באופן דומה, אין דבר כזה G&T 'רע', הוא מנמק: 'הג'ין והטוניק הוא ההימור הבטוח המספק ביותר שלי'.

נְקוּדָה: וודקה. הרבגוניות מנצחת את היום.

וודקה נגד ג'ין: קלוריות

על פי 2020–2025 הנחיות תזונה לאמריקאים שהובא על ידי ה המכונים הלאומיים לבריאות , וודקה וג'ין שניהם מכילים 97 קלוריות במנה של 1 ½ אונקיה, בהנחה ששניהם חסינים ל-80. (ראה גם את ה-NIH מחשבון קלוריות אלכוהול לפרטים נוספים.) עבור אלה שסופרים קלוריות, גודל המנה ומה שמעורב באלכוהול עושה הבדל גדול יותר מאשר בחירת וודקה או ג'ין.

נְקוּדָה: מָבוֹי סָתוּם. אם אכפת לך מקלוריות, לך לחדר כושר.

וודקה נגד ג'ין: והמנצח הוא...

חיפשנו קצת את המקצוענים, ושאלנו, 'מה ההתנגדות שלך?' לאיזו רוח שהם לא חביבים עליהם. למרות שהם לא לקחו את הפיתיון, התגובות שלהם היו חושפניות.

'אין לי העדפה אישית או התנגדות לכל סוג של אלכוהול', אומר ולסקז, תגובה דיפלומטית. עם זאת, 'ראוי לציין שאנשים מסוימים עשויים שלא ליהנות מהטעם של ג'ין בשל טעם הערער האופייני שלו, שיכול להיות די חזק וייחודי. בנוסף, לחלק מהאנשים עשויים להיות תגובות שליליות לחומרים בוטניים מסוימים או למרכיבים הנפוצים בשימוש בג'ין.'

כיצד לקרוא תווית רוחות, מא' ועד ת'

באופן דומה, צ'אבס השמיע 'אפס התנגדות' לוודקה. 'אני מעריץ וודקה ומכבד את מקומה במערכת האקולוגית של הקוקטיילים שלנו', המשיך. למעשה, לפעמים יש צורך ב'פריט נייטרלי'. 'וודקה סודה היא קוקטייל למי שרוצה לשכוח שאתה שותה קוקטייל', הוא אומר.

אבל התגובה של אלנווד חרצה יותר. בעוד היא שיבחה את הוודקה כ'קנבס ריק' ומרכיב מפתח לאספרסו מרטיני, הטיפשות הבאה שלה הרחיקה לכת עוד יותר: 'זה נהדר גם לניקוי והסרת ריח!' אוץ, ספר לנו איך אתה באמת מרגיש.

המנצח האולטימטיבי בוודקה מול ג'ין סמאקדאון? ג'ין, ליד שערה. עם זאת, וודקה נותרה הכי בעולם רוח עממית (עד שזה נשלט על ידי טקילה , בכל מקרה). עדיין מתלבטים? האם נציע לערבב א וספר , הכוללת גם וודקה ו ג'ין.