אולי אתה מכיר בשרים מטוגנים ; הם שחומים ומבושלים בנוזל במשך כמה שעות עד שהבשר רך. כשזה מגיע ל בישול כרוב , בישול זה אותו רעיון. הכרוב משחים קלות במעט שומן, ואז מוסיפים נוזלים, והכרוב ממשיך להתבשל. עם זאת, בניגוד לבשר, קליעת הכרוב לוקחת מספר דקות במקום שעות כדי למנוע היווצרות ריחות וטעמים חזקים. יש אנשים שטוענים שהם לא אוהבים כרוב, אבל זה כנראה בגלל שאצלם אותו יותר מדי. בחר כל מגוון של ירק המצליב הזה ובצע את השלבים הבאים להכנת כרוב קלוע.

מרק גליל כרוב

איך להכין כרוב קלוע

הנה איך להכין כרוב קלוע בשלושה שלבים פשוטים.

BHG/Sonia Bozzo

שלב 1: הכן כרוב

בין אם אתם מבשלים טריזים או כרוב מגורר, ההכנה מתחילה אותו הדבר:

• הסר והשליך את העלים החיצוניים הנבולים; לשטוף ראש כרוב .
• חותכים את הראש לרביעיות, חותכים את הליבה על משטח חיתוך עם סכין שף.
• חותכים את הליבה הפנימית הקשוחה בכל רבע; להשליך.
• אם אתם מכינים פרוסות כרוב קלוע, חתכו כל רבע שוב ליצירת שמונה חתיכות בסך הכל. כדי לגזור כרוב, החזיקו בקצה אחד של הרבע וחתכו לרוחב לגזרים ברוחב של כ-¼ אינץ' (הרחיקו את האצבעות מהדרך!). יש אנשים שאוהבים לחתוך את הגזרים לרוחב וליצור חתיכות מרובעות.

איך לגרוס חסה וכרוב לטאקו, סלאו ועוד

BHG/Sonia Bozzo

שלב 2: הוסף כרוב למחבת

מחממים כף חמאה או שמן בישול על אש בינונית-גבוהה במחבת גדולה. הוסף טריזי כרוב או קרעים; מבשלים עד להשחמה קלה, הופכים טריזים או מערבבים רסיסים לפי הצורך. מנמיכים את האש לבינונית, במידת הצורך.

BHG/Sonia Bozzo

שלב 3: סיימו את הכרוב המטוגן

הוסף כחצי כוס מים למחבת; להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, במשך שש עד שמונה דקות עבור טריזים; שלוש עד חמש דקות לגזרים או חתיכות. לתוספת טעם, הוסיפו למחבת מעט תפוח חתוך לקוביות וזילוף של זרעי קימל כאשר אתם מוסיפים את המים.

בדוק טיפ למטבח : לגורם יאם אפילו יותר, תחילה לבשל כמה פרוסות של בייקון במחבת. מעבירים את הבייקון לנייר סופג לניקוז, שומרים כף של נטפים במחבת. כרוב חום קל בטפטופים. לאחר בישול הכרוב, מפוררים את הבייקון ומערבבים אותו לתוך הכרוב.

סיר לחץ כרוב חמוץ מתוק

בליין מואטס

כרוב אדום מול כרוב ירוק

ניתן להשתמש בכרוב אדום וירוק להחלפה ברוב המתכונים. ההבדל בין בישול כרוב ירוק לכרוב אדום הוא רק שלב אחד נוסף. התרכובות שנותנות לכרוב אדום את צבעו, הנקראות אנתוציאנינים, מסיסות במים ויהפכו לצבע כחול לא מעורר תיאבון בעת ​​הבישול. כדי לשמור על הצבע האדום המבריק, הוסף כמות קטנה של חומצה, כגון חומץ, יחד עם מי הבישול. תאר בערך כף אחת של חומץ לכל כוס כרוב מגורר גולמי.

כיצד לרכוש ולאחסן כרוב

בארצות הברית, הזנים הנפוצים ביותר של כרוב הם עגולים עם עלים שעותיים עטופים היטב בצבע ירוק או אדום. אבל אולי תמצא בשוק שלך סוגים אחרים של כרוב ירוק, כולל סאבוי, עם ראשו הרופף של עלים מקומטים, והנאפה החיוורת והעדינה. כרוב הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים, חומצה פולית וויטמינים C, B6 ו-K. הוא עשוי לסייע בהורדת הסיכון לסרטןכאשר אוכלים באופן קבוע.

מנה נהדרת של כרוב קלוע מתחילה עוד לפני שמבשלים אותה. כאשר רוכשים ראשים עגולים, חפשו כאלה שהם קומפקטיים וכבדים לגודלם. העלים החיצוניים צריכים להיות פריכים וצבעוניים עמוקים. אתה יכול לְקַרֵר כרוב בשקית ניילון בקריספר עד שבועיים, אך עדיף להשתמש בו תוך שבוע מרגע הרכישה.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלחמקורותBetter Homes & Gardens מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים - כולל מחקרים שנבדקו על ידי עמיתים - כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא על שלנו

ירקות ממשפחת המצליבים ומניעת סרטן . המכון הלאומי לסרטן