מרבית היינות מהם אנו נהנים כיום מיוצרים גפן יין , מיני הגפן האירופאים האחראים לענבים ידועים כמו שרדונה, קברנה סוביניון, מרלו ופינו נואר. אך ככל שמתקדמות הטכנולוגיה והגידול, יותר ייננים פונים לקטגוריית ענבים המכונה כלאיים.

ענבים היברידיים , מיוצר על ידי חציית גפני Vitis vinifera אירופאיות עם אמריקאי Vitis labrusca אוֹ סוללות גפן ענבים, גודלו במקור בתגובה פילוקסרה . לאחר שהמזיק הרס את מרבית הכרמים באירופה בסוף המאה ה -19, מגדלי ענבים התנסו בענבים חדשים עמידים לחרקים ומחלות שלא היו מושפעים ממזיקים או מבעיות אחרות כמו ריקבון, טחב או טמפרטורות קרות.

אמנם ההיברידיות הללו סיפקו פיתרון, אך לא זכו לאימוץ נרחב באירופה. ייננים מצאו את הטעמים, טאנינים ו חוּמצָה מבנה של ענבי Vitis vinifera נוחים יותר מזנים היברידיים, ולעתים קרובות נחשבים לייצר יינות פשוטים יותר עם ניחוחות וטעמים מוסקיים. עד לאחרונה, ענבים היברידיים נאסרו במידה רבה באזורי היין באירופה.

האמת שמאחורי היינות האהובים עליך

כיום, פחות מ -5% מהכרמים בעולם נטועים ענבים היברידיים, על פי ד'ר חוסה וווילאמוז, גנטיקאי ענבים שוויצרי ומחבר שותף של ענבי יין . אך כפי שמשפיעים שינויי האקלים הרבה תחומים , ייננים החלו לאמץ ענבים חדשים.

מגדלים בלנגדוק-רוסיון ובורדו הם מהראשונים בצרפת לייצר יינות עם זנים עמידים אלה.

בצפון אמריקה, יש היסטוריה עשירה של כלאיים חקלאיים. רבים מהם פותחו באוניברסיטת קורנל ובאוניברסיטת מינסוטה. במקומות כמו ורמונט, מישיגן, קנדה ואזור אגמי האצבעות בניו יורק, ענבים כלאיים כמו צ'מבורצין , וידאל ווייט אוֹ מרקט גדלו כבר עשרות שנים.

רבים מעדנים כעת את היינות המיוצרים איתם, ואוהבי היין התחממו אט אט לפוטנציאל שלהם.

הנה מדריך לכמה מהענבים ההיברידיים הנפוצים ביותר ולאזורים שמייצרים איתם יינות ייחודיים ומשכנעים.

כרם של ענבי פרונטנאק בלאן בקוויבק, קנדה / גטי

ענבים היברידיים לבנים

קברנה גולדן

בשנת 2001, לוסיאן דרסל של מחקר דייוויס על גפנים יצר את קברנה דורה. המעבר הייחודי של קברנה סוביניון ונורטון ההיברידית האדומה הניב ענב לבן, ככל הנראה גן רצסיבי מסוביניון בלאן, ההורה של קברנה סוביניון. מאפייניו דומים לסבא וסבתא ירוק העור, עם מרקם קרמי יותר ותווים פרחוניים יותר כמו מוסקט או סמיון. רק לקומץ מדינות נטועים אליו כרמים, רבים מהם נמצאים במערב התיכון.

קייוגה

ה קייוגה ענבים לבנים פותחו בקורנל בשנת 1945 ומאוחר יותר שוחררו לשימוש בשנת 1972, המיועדים לאזור אגמי האצבעות הסמוך, שם הוא מופיע ביינות מבעבעים רבים. מחוץ לניו יורק, Cayuga גדל בוורמונט ובפנסילבניה, שם הוא יכול לנוע בסגנון מיובש והדרים ועד יינות קינוח עשירים ומאוחרים.

גְדִילָן

מעבר של שרדונה וסייבל בלאן, שרדונל פותח בקורנל בשנת 1953, והוא שוחרר ושמו בשנת 1990. בכרם, שרדונל דומה לשרדונה ושומר על חומציותו הייחודית. הוא גדל היטב במישיגן ובארקנסו.

ענבי וידאל בלאן / גטי

הסהר

אחד הענבים הקשים ביותר, הסהר נקראה על שם עיירה קטנה במינסוטה, שם פותחה על ידי מגדלי אוניברסיטת מינסוטה ושוחררה בשנת 2002. לענבים יש רמות סוכר וחומציות גבוהות, והוא משמש לעתים קרובות ליצירת יינות מתוקים או חצי מתוקים שמשדרים פרי אבן, הדרים וטרופיים. ניחוחות.

סייבל לבן

אחד ההיברידיות הנטועות ביותר ממזרח להרי הרוקי, סייבל לבן נוצר לראשונה על ידי ברטיל סייב בצרפת. הוא מייצר יינות רעננים ופריכים בשלים עם ניחוחות הדרים, אפרסק ועשב אטרקטיביים. הענב פופולרי בקנדה, במערב התיכון האמריקני, בניו יורק ובאנגליה, שם הוא משולב בדרך כלל ליינות מבעבעים.

טראמנט

שוחרר על ידי אוניברסיטת קורנל בשנת 1996, ענב זה הוא צלב של גוורצטרמינר והכלאה צרפתית-אמריקאית, ג'ואן סייב 23.416. טראמנט בעל תכונות ארומטיות פרחוניות וחריפות דומות המשותפות ל- Gewürztraminer, אך עדיין עמיד בפני מחלות פטרייתיות ואקלים קר. הוא נטוע לאורך החוף המזרחי ומערב התיכון, שם נבחר על ידי מועצת ענבי היין אינדיאנה כיין החתימה של המדינה.

וידאל ווייט

פותח בצרפת בשנות השלושים על ידי ז'אן לואי וידאל, וידאל בלאן, המקוצר לעתים קרובות ל'וידאל 'בלבד, מושווה לעיתים ל ריזלינג. תלוי היכן הוא גדל, וידאל עשוי להיות פריך ופרי, או יותר אננס ופרחוני.

מעבר של אוגני בלאן והזן ההיברידי, ראיון ד'אור, וידאל בלאן גדל באופן נרחב סביב האגמים הגדולים, שם משמשים לענבים בעלי עור עבה. יין קרח באונטריו ואגמי האצבעות. הוא משמש גם לייצור יינות יבשים בפנסילבניה, ניו ג'רזי, ניו יורק ווירג'יניה.

שינויי אקלים ותעשיית יינות הקרח בקנדה

ענבים היברידיים אדומים

באקו בלאק

לזן כהה עור זה יש טעמי פירות יער ודובדבנים שחורים המסוגלים לתעל את אלו של בוז'ולה או עמק רון. נוצר על ידי פרנסואה באקו במהלך מגיפת הפילוקסרה בצרפת, באקו בלאק הוא אחד הענבים ההיברידיים הבודדים שהותרו מבחינה היסטורית בכינוי אירופי, שם הוא גדל בגסקוניה כדי להפוך את ארמניאק לברנדי. בצפון אמריקה הוא גדל בעיקר בקנדה, ניו יורק, אורגון ונובה סקוטיה.

קטאובה

ענבים סגולים עם גוון סגול זה מסומן בזכות טעמו ה'שוקסי 'או המושקי, שמקורו אי שם לאורך החוף המזרחי של ארה'ב, שם הוא עדיין גדל בעיקר סביב אגם אירי ואגמי האצבעות. זה הצלב ככל הנראה של סמיליון וזן לא ידוע Vitis labrusca.

קטאובה מילאה תפקיד חשוב בגידול היין האמריקני המוקדם, אך היא נפלה לנגד עיניו ככל שהתגלו כלאיים נוחים יותר. המוטציה המשובטת שלו, Catawba הוורודה, משמשת להכנת רוזה, שהוא מתוק ונמוך יותר בחומציות. זה דומה לזינפנדל לבן.

צ'מבורצין

יוהנס סייב 11369 ופלנט הוצלבו כדי להפוך את צ'מבורצין, יצירתו של הביוכימאי הצרפתי ג'ואן סייב (בנו של ברטיל). נחשב לאחד ההיברידים הצרפתיים-אמריקאים הטובים ביותר, צ'מבורצין הוא זן טינטורי, ענב אדום עם עור כהה ובשר כאחד. זה יוצר יינות אדומים תוססים וארומטיים לעתים קרובות יותר בטאנינים מאשר בבקבוקים אחרים המבוססים על כלאיים. הענב הנטוע באופן נרחב נמצא באונטריו, מערב המערב התיכון בארה'ב ובחוף המזרחי עד דרום צפון קרוליינה.

ענבי פרונטנאק נואר / גטי

פרונטאק

לפעמים מכונה פרונטאק שחור , צלב מורכב זה של לנדו נואר ההיברידי עם גפן יליד Vitis riparia פותח באוניברסיטת מינסוטה בשנת 1978 ושוחרר בשנת 1996. ואז, בשנת 2003, שוחררה מוטציה אפורה של הענבים בשם Frontenac Gris, עם המוטציה הלבנה-לבנה, Frontenac Blanc, בשנת 2012. Frontenac כהה העור זכה להצלחה במינסוטה, שם זהו אחד מענבי היין הנטועים ביותר, כמו גם בוורמונט, שם נהג להכין כפרי נוצץ-טבעי יינות.

מרקט

היברידית כחולה-פירות יער זו, נכדו של פינו נואר, נוצרה בשנת 1989 באוניברסיטת מינסוטה ושוחררה לשימוש ציבורי בשנת 2006. כמו צ'מבורצין, גם מרקט הוא זן טינטורי, עם פנים בגוון כחול ובפנים בשר צבעוני.

זהו ענב תכליתי שיכול להיות ריחני ופירותי, או להפריש מאפיינים מורכבים יותר כמו טבק ועור. ידוע בקשיחותו במזג אוויר קר, ניתן למצוא אותו בעיקר במינסוטה, ורמונט וניו יורק.

נורטון

נורטון טופח בתחילת המאה ה -19 בריצ'מונד שבווירג'יניה, שם שתל אותו ד'ר דניאל נורטון לראשונה בכרמיו. זמן קצר לאחר מכן הוא הפך לענב היין הדומיננטי בחוף המזרחי, כמו גם במדינות המערב התיכון כמו אוהיו. רוב אותם גפנים נקרעו במהלך האיסור ונטעו מחדש בענבי קונקורד. בשנים האחרונות, ייננים בווירג'יניה ובמיזורי עבדו להחיות את הענב ההיברידי, שההורות שלו עדיין לא ידועה.