איך לבשל

כיצד להבחין בהבדל בין פירות וירקות

ההבדל בין פירות וירקות נראה ברור - לדוגמה, כולנו יודעים שתפוחים הם פירות ו מלפפונים הם ירקות . אבל האם הם באמת? תפוחים הם אמנם פירות, אבל אולי תופתעו לגלות שמלפפונים הם, מבחינה בוטנית, גם פירות. ישנם צמחים אכילים שאנו מייעדים לפירות וירקות על סמך הטעם שלהם והאופן שבו אנו משתמשים בהם בבישול, אך על ידי שימוש בדרך הזיהוי הזו, לעתים קרובות חלק מהצמחים מסווגים בצורה שגויה.

הדוגמה השנויה ביותר במחלוקת לתוצרת שסווגה בצורה שגויה היא עגבנייה - האם זה פרי או ירק? יש לו זרעים ומבנה כמו תפוח, אבל אין לו אותו טעם מתוק כמו לרוב הפירות. רובנו היינו קוראים לעגבניות ירק כי אתה מגדל אותן בגן ירק עם תפוחי אדמה , חסה וגזר (שהם ירקות). מאז פסיקת בית המשפט בשנת 1893 , עגבניות נחשבות לירקות בארצות הברית. אבל, מבחינה מדעית, עגבניות הן למעשה פירות. הנה עוד כמה עובדות על פירות וירקות שעשויות לגרום לך לחשוב מחדש על כמה דברים.

10 צמחים שלעולם לא כדאי לגדל ביחד

BHG / קארה קורמק

ההבדל בין פירות וירקות

מבחינה קולינרית, ההבדל בין פירות וירקות מבוסס על טעם: פירות מתוקים או חמוצים, וירקות עדינים ומלוחים. פירות הם קישוטים נהדרים, קינוחים או מיצים, בעוד ירקות הם תוספת דשנה או בסיס למנה עיקרית.

מבחינה תזונתית, ההבדל הגדול היחיד בין פירות וירקות הוא שפירות מתוקים נוטים להיות גבוהים יותר בסוכרים טבעיים. מלבד זאת, ויטמינים, תכולת סוכר, סיבים ופחמימות משתנים מאוד לפי הצמח האישי. ה-USDA ממליץ לאכול תערובת של פירות וירקות לאורך היום כדי לקבל מגוון גדול יותר של ויטמינים וחומרים מזינים.

למרות שאנו משתמשים בפירות וירקות אלו בצורה מסוימת במטבח, ההבדל בין פירות וירקות מבוסס על ההרכב הבוטני שלהם. הפירות מגיעים מפרח הצמח שעליו הם גדלים. אם התוצרת מתפתחת בחלקים של הצמחים שאינם הפרח, זה נחשב לירק. פירות מכילים זרעים. ירקות מורכבים משורשים, גבעולים ועלים.

כל מה שאתה צריך לדעת על גידול פירות בתוך הבית

פירות שבדרך כלל מסווגים בטעות כירקות

רק בגלל שאנחנו חושבים שחלק מהמוצרים המשמשים בארוחות מלוחות הם ירקות, לא אומר שהם ירקות מבחינה טכנית. למרות שפירות אלו הם עדינים ומלוחים בטעמם, הם מגיעים מהפרח של הצמח שעליו הם גדלים. יש להם גם זרעים (או בור).

אבוקדו
עגבנייה
מלפפון
פילפלים
חציל
זיתים
דלעת
אפונה
קישוא
קישוא
במיה
שעועית

במטבח, זה לא משנה אם המוצר הצמחי שבו אתה משתמש הוא פרי או ירק - ניתן להשתמש בירקות בקינוח (שלום, עוגת גזר). ניתן להשתמש בפירות במנות מלוחות, כמו סלט ארוחת ערב קייצית. למרות שזה לא ישנה את הבישול שלך, זה תמיד טוב לדעת עם מה אתה מתמודד לגבי פירות וירקות, במיוחד אם אתה מגדל את התוצרת בעצמך. בנוסף, עכשיו כשאתה יודע את ההבדל בין פירות וירקות, הידע החדש שלך עשוי לעזור לך בערב הטריוויה הבא שלך.