Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יסודות יין

כיצד להבין את הניחוחות הראשוניים, המשניים והשלישוניים ביין

ליין שלוש רמות טעמים ו ריחות שמתפתחים במהלך חייה: ראשוני, משני ושלישוני.



יינות צעירים יותר מציגים טעמים וריחות פרי ראשוניים. אלה כוללים פירות שחורים, אדומים ומיובשים ביינות אדומים. עבור יינות לבנים, הם יכולים להציע ריחות וטעמים של תפוחים ירוקים, בתוספת הדרים, פירות טרופיים ואבן, ופירות תת בשלים למיניהם. ניחוחות ראשוניים הם הברורים ביותר לזיהוי ביינות צעירים, ולעתים קרובות הם מה שמצית עניין אצל שותי היין. עשבי תיבול ותבלינים, כמו נענע, פלפל או ליקריץ, הם גם הם חלק מהקטגוריה העיקרית.

ניחוחות וטעמים משניים נובעים מתהליכי ייצור יין כמו תְסִיסָה והזדקנות. אלה יכולים לכלול את הביסקוויטים ואת תמציות השמרים המופיעות תוך כדי ערבוב וירידה באוטוליזה (ההשפעה כשמפטרים שמרים), או ארומת פופקורן חמאתית מאוד מובהקת שהיא תוצר לוואי של תסיסה מלולקטית בהרבה שרדונה . זה גם מקיף את המאפיינים הנפלאים שמקנה יישון אלונים, כמו וניל, ציפורן, עשן, קוקוס או אפילו קפה.

אָנוּ לְהַמלִיץ:
  • #מקרר יין מסדרת Evolution עם 20 בקבוקים (קישוט נירוסטה שחור)
  • #בית קפה Vinotheque מאת מרתף יין Undercounter יין חובב יין

האחרונה משלוש רמות הניחוחות והטעמים היא שלישונית. מרכיבים מורכבים אלה מתרחשים כאשר היין הוא זָקֵן בסביבה אידיאלית.



ביינות אדומים, פירות בשלים טריים מתחילים להפוך לפרי מבושל או מיובש, כמו צימוק או תאנה. גם ניחוחות שלישוניים של טבק, אדמה ופטריות יתעוררו.

יינות לבנים מתחילים לפתח משמש מיובש, ריבת תפוזים ולעיתים אף איכויות מדורגות, או תווים דמויי שרי של שקדים ופירות מסוכרים. מאפיינים שלישוניים אחרים כוללים ניחוחות אגוזים וכן רכיבי תבלין מורכבים כמו אגוז מוסקט, ג'ינג'ר ובנזין.

חשוב לציין כי יינות בעלי ניחוחות וטעמים שלישוניים אינם 'טובים' יותר מאלו עם יינות ראשוניים ומשניים. כ -90% מהיינות נועדו לצרוך צעירים וטריים, בעוד שאחוז קטן מהיינות משתפר עם שלוש עד עשר שנים בבקבוק. רק כמות זעירה של יינות (יש המעריכים כי אחוז אחד נמוך) מיועדים לגיל 10 שנים ומעלה.

אָנוּ לְהַמלִיץ:
  • #מרתף יין טהור L EuroCave
  • #חובב יין VinoView מרתף יינות 155 בקבוקים

אם אתה נמשך ליינות עם פירות טריים, עוצמתיים טאנינים וגימור מילוי פה, בדרך כלל אתה מעדיף טעמים וניחוחות ראשוניים ומשניים. היו כנים לגבי החיך והעדפותיכם, והיו בטוחים לשתות כל דבר ומתי שתרצו.