מהם ירקות בישול, ומהן הדרכים הטובות ביותר להכין אותם?
כל סוגי הירוקים יציבים ועלים, כגון מנגולד, קייל, חרדל, סלק, קולרד ולפת, ידועים כצמחי בישול. הם מביאים חומרים מזינים יקרי ערך לתזונה שלך וקצת טעם וצבע לשולחן שלך. מלבד ירקות קולארד, ניתן לגרוס את רוב הירוקים לבישול ולהשתמש בהם בכמויות קטנות עם ירקות אחרים ורכים יותר בתערובת סלט. עם זאת, סוגים דשנים אלה של ירקות מוגשים לרוב מבושלים. אז בין אם אתה מעוניין איך לבשל ירקות חרדל, איך לבשל עלי קייל , או ירקות עלים אחרים, יש לנו את היסודות של בישול ירקות מכוסים.
איך לשטוף חסה עם ובלי ספינר סלט
איך להכין ירקות לבישול
כפי שהשם מרמז, ירקות בישול מוגשים בדרך כלל מבושלים (אם כי אתה יכול לאכול את רובם נא), בניגוד לירקות עליים אחרים כמו ארוגולה וירוק אביב. כמובן, אתה עדיין יכול לבשל ארוגולה וירוקים אחרים שאינם מתבשלים (כמו בוק צ'וי), אבל הם לא נחשבים לירוקים לבישול.
בצע את שני השלבים הבאים לבישול ירקות קולארד, ירקות לפת, ירקות סלק או כל סוג אחר של ירקות. שיטה בסיסית זו עובדת עבור רוב הירוקים ומניבה ארבע מנות. עם זאת, תרד הוא חריג. בזמן שאתה יכול להרתיח אותו בשיטה למטה, תרד מבושל הכי טוב כשהיא מוקפצת.
1. מכינים את הירוקים
- שטפו 12 אונקיות של ירקות במים קרים . מסננים היטב במסננת, כמו זו מסננת OXO Softworks ($12, יַעַד ). מסירים את הגבעולים על ידי חיתוך אותם בעזרת סכין חדה. השלך את כל העלים החבולים.
- קורעים את העלים לחתיכות. אתה אמור לקבל בערך 12 כוסות בסך הכל.
2. מבשלים את הירוקים
- מביאים כמות קטנה של מים מומלחים קלות לרתיחה בתנור הולנדי כזה לודג' 6 רבע אמייל ברזל יצוק תנור הולנדי ($80, אֲמָזוֹנָה ). מוסיפים את הירוקים.
- מכסים את המחבת ומבשלים עד לריכוך. מנגולד וסלק ייקח 8 עד 10 דקות; ירקות קייל, חרדל, לפת וקולארד יימשכו 15 עד 20 דקות.
- מסננים היטב את הירוקים במסננת, לוחצים להוצאת עודפי נוזלים.
- אם רוצים, לזרוק עם 1 כף חמאה או שמן זית. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
הוספת טעם לירוקים לבישול
לעוד טעם כשאתה מבשל ירקות, שקול את האפשרויות האלה.
- השתמשו במרק עוף לנוזל הבישול במקום במים.
- לְהוֹסִיף בצל קצוץ , שום, או בייקון לנוזל הבישול.
- למעלה ירקות מבושלים עם מפוררים בייקון מבושל פריך .
- לאחר הבישול, מפזרים על ירקות בלסמי או חומץ סיידר.
סוגים שונים של ירקות בישול
אם אינך מצליח להחליט בין בישול סלק לבישול קייל, השתמש במדריך זה כדי לעזור לך לבחור סוג ירוק לשילוב עם ארוחת הערב. להלן פרופילי הטעמים של כמה מירקות הבישול הנפוצות שסביר שתמצאו בשוק.
- אַחֵר: הירוק הקמוץ הזה בעל נגיסה מפולפלת חזקה. אתה יכול למצוא אותו בזנים פורח, סגול, ירוק נפוץ ולבן.
- תרד : אם אתם רוצים טעם עדין ומתוק יותר, חפשו בייבי תרד בחנות - זה גם יהיה פחות עבודת הכנה מכיוון שהגבעולים קטנים ורכים יותר מעלי תרד בוגרים גדולים יותר.
- חפשו עלים בעלי צבע עז ללא סימן להצהבה, נבילה או כתמים דהויים.
- לאחסון, חותכים את גבעולים המרכזיים של עלי הקייל (להשאיר גבעולים על שאר העלים). מקררים ירקות בשקיות ניילון עד חמישה ימים; היוצא מן הכלל הוא ירקות חרדל, שניתן לשמור במקרר עד שבוע.
- טאקו תפוחי אדמה צ'וריסו עם ירוקי קולארד
- חזיר משוך צלוי על עוגות גרגיר גבינה עם קולארדים
- מרק נקניק ושעועית לבנה עם קייל
- חצילים חמים וקייל פנצנלה
- קוסקוס נקניק, בצל אדום ומנגולד
בחירה ואחסון של ירקות בישול
בעוד שרוב הירקות לבישול זמינים כל השנה, עונת השיא שלהם היא מספטמבר עד מאי.
ברגע שאתה שולט בבישול ירקות (ותגלה את האהוב עליך), הגשתם כצד בריא לארוחת הערב היא קלה. אנחנו תמיד מחפשים תוספות מהירות ובריאות לארוחת ערב בשבוע, וירקות מבושלים הם בחירה קלה. בנוסף, ישנם זנים רחבים, כך שתוכלו לערבב אותו בכל לילה על ידי בישול ירוקי קולארד יום אחד, בישול ירוקי סלק למחרת, והחלפתם בכל לילה בשבוע.
